寶林茶室案死者驗出米酵菌酸…專家指下毒機率降低 再揭後續1關鍵重點

臺灣大學毒理學研究所教授姜至剛（右）表示，米酵菌酸的半衰期爲102小時，過去相關文獻的死亡率介於30%至100%。記者林俊良／攝影

寶林茶室食物中毒案，衛福部今天晚間公佈死者解剖結果，證實驗出臺灣首見的毒素「米酵菌酸」。臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌表示，後續還有很多事需要釐清，包含檢出濃度、餐廳料理環節、食材等，他認爲「下毒」的機率降低許多，反而是如何污染纔是關鍵重點，一旦找出污染源，後續纔有辦法訂出防範機制。

楊振昌表示，臺大法醫所的檢驗結果出爐，雖然顯示死者體內有米酵菌酸，但還是建議要等第二家實驗室的結果，也證實有米酵菌酸，這項檢驗纔不會錯誤，若只有單一實驗室的結果，該實驗室的方法需要確效，結果才較爲準確。檢驗結果出爐，後續還得關注「濃度」，因此衛福部次長王必勝提及，所有住院患者都需要檢驗，就是爲了釐清，米酵菌酸導致民衆致命的濃度爲何。

楊振昌表示，如果其餘都有食物中毒反應的患者，體內都有米酵菌酸的反應，就能認定米酵菌酸是此次事件的「單獨禍首」，下一步再查是哪一個環節出錯，是玉米還是椰子出現米酵菌酸，還是刻意使用遭到米酵菌酸污染的食物。

依目前的案情發展進度，他認爲「下毒」的可能性較低，下毒者要確認米酵菌酸的致命濃度纔有辦法達到目的，如果真的是下毒，那下毒者太高明，且米酵菌酸在國外也是相當少見的毒素，他認爲，方向應該還是食物發酵導致米酵菌酸，進而讓用餐者中毒。

楊振昌表示，現階段在尚未釐清毒素的產生之前，談預防有其難度，待後續進一步米酵菌酸的濃度等結果出爐後，主管機關纔有辦法訂定防範措施，避免類似的情形再發生。民衆目前的自保方式則是，降低食物滋生細菌的機會，食物儘可能在2小時內使用完畢，未吃完的食物則確實冷藏，避免毒素出現。

臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌表示，驗出米酵菌素後，還有很多事需要釐清，但「下毒」機率大幅降低。本報資料照片