爆漿水餃餡三種，掌握五個關鍵細節，DIY做出美味鮮甜的家常料理！

健康飲食，得知道吃進肚子裡的是什麼？只有自己的料理是最能完全拿捏掌握的。

我喜歡吃自己做的水餃，水餃餡的製作更是講究食材的新鮮，假日的料理時光中水餃是常客，而水餃餡做得好，水餃就會好吃，按着季節性使用不同的蔬菜，那多汁鮮甜美味，是很享受的家中美食。

「水餃餡」是水餃好吃的關鍵，早年剁肉末到肉餡攪拌出筋，完全純熟工，是還蠻累的活，後來忙工作，更沒有時間玩它，現在有了家用絞肉機可以取代這活，做水餃餡可省力多了。🥰🤗

再來就是水餃皮，菜市場買得到當天現做的水餃皮，也不需要自己杆水餃皮。假日我只要做好水餃餡，午餐前一家人聚在餐桌上包水餃，半個小時的時間就包好2斤水餃皮約有100水餃，作法其實是不難的。🥰🤗

🔴豬絞肉調味❣️

🔴三幾種豬肉水餃餡製作❣️

ㄧ、配料的蔬菜前置作業

1️⃣ 大白菜韭菜豬肉餡

作法

食材：市售韭菜2把、韭黃蔥2把、老薑100克，豬絞肉2臺斤。

作法：雙韭菜洗淨瀝乾後切碎塊，加入調好味出筋的豬絞肉攪拌均勻即可。

食材：市售中型大小胡瓜2～3個、老薑100克，豬絞肉2臺斤。

作法：胡瓜洗淨去皮刨絲，加鹽脫去水分，加入調好味出筋的豬絞肉攪拌均勻即可。

四、包水餃

圖 / 雙韭菜水餃餡

圖 / 自制水餃

圖 / 現榨檸檬汁調製【萬用醬汁】

精打細算一下，這種以蔬菜爲主的肉餡水餃，食材平均成本一個水餃約4～5元，若遇上蔬菜大便宜的時節，成本平均可以降到3～4元，餐點費用省很大的，當然最重要在美味新鮮衛生。🥰

圖 / 水餃冷凍，賞味期限一個月。