最快9月開幕！面屋一燈籌備第2家店　地點落腳信義區

▲面屋一燈招牌「濃厚魚介冠軍沾面」。（圖／記者黃克翔攝）

記者黃士原／臺北報導

有東京拉麪之王的「面屋一燈」，自2016年登臺至今已有8年，繼2年前重新裝修中山店之後，近期傳出籌備第2家店「信義店」，暫定9月開幕。

2016年登臺的面屋一燈，2年前曾重新裝修中山店，營業時間從早上11點開始到隔日凌晨1點，下午時段不休息。近期則傳出籌備第2家店的消息，實際上人力銀行網站查詢也發現，該品牌正在召募「信義店」員工及店長，暫定9月開幕，至於詳細地點則尚未公佈。

面屋一燈招牌就是濃厚魚介冠軍沾面，其湯頭使用雞骨、雞腳、雞油、絞肉4種食材，經過8小時熬煮與三階段的萃取，得到醇厚溫潤的白色高湯，接着再以5種魚介來增加湯頭的層次。另一款芳醇乾貝雞湯拉麪，湯頭則是使用大量雞肉慢慢燉煮8小時以上，之後再追加頂級乾貝、鰹魚等提鮮，高湯較爲清澈同時又帶點香氣。

▲銀座篝臺北店6月開幕。（圖／取自銀座篝臉書）

另外，曾經得到東京米其林推薦的人氣拉麪店「銀座篝」，在6月重新登臺，開店地點落腳臺北市中山區，雞白湯拉麪系列共有8種口味，價格360元起至480元，而煮幹拉麪系列有2款，價格260元至330元；幹拌Soba有2款，售價270元至340元。

店家強調，在臺灣提供的雞白湯，與日本銀座篝完全相同，沒有進行稀釋與調配，湯頭在急速冷凍後再進口臺灣，就是爲了讓大家就能體驗到本店的原味。店家也提到，由於雞白湯是使用鹿兒島縣的赤雞100%萃取，所以成本會高於其他拉麪店，也請消費者理解與體諒。