【專家之眼】蘇丹紅事件 總結小英政府的食安成績

高雄市衛生局陸續查扣含蘇丹紅辣椒粉。記者張議晨／翻攝

在蔡英文總統的第一任上，提出食安五環的改革方案，力求要從「源頭控管」、「重建生產管理」、「加強查驗」、「加重黑心廠商責任」以及「全民監督食安」的五個面向，確保國人健康。

不過對照晚近兩年間，悶燒許久的辣椒粉事件，總不免令人訝異於小英政府的貫徹決心與施政作風；像是在2021年間，自主查驗的小磨坊公司，當時即已發現供貨商的「青辣椒粉」，因爲含有「蘇丹紅」，而要求退貨。

首先，根據高雄地檢署連日的追查，發覺上述「青辣椒粉」的供應商李嫌，不單以親友名義設立十家貿易公司；令人痛心的是，已被買家給發覺含有「蘇丹紅」的同一批貨品，李嫌竟又轉賣給別家不知情的下游廠家。

其次，衛福部在去年五月間的新聞稿，輸入食品的管理系秉持：輸入前的源頭管理、輸入時的邊境查驗，以及輸入後的市場稽查，有三道柵欄的嚴控；於邊境查驗不符之食品，則依規定辦理退運或銷燬，同時提高產品的抽驗率。

若就小磨坊公司，民間自主查驗的難得成果！卻未能有類似法定傳染病的通報管道，有通報平臺和後續的追蹤分析；遑論是在進行預警周知的同時，能給予實驗室與送驗廠商，有積極獎勵與行政協助，甚至敢於介入到其間。

至於李嫌設立多家企業，目的無他，一旦被驗出時好轉嫁責任，甚至能稀釋驗出比例；從而在改頭換面之際，依舊保有銷貨地位，進一步能規避懲罰程度，以及萬一要求做加強查驗之時的成本增加與各類風險。

再則，不肖廠商進口蘇丹紅辣椒粉，主要作爲烹飪與醃製調料的添加物；只是在各類菜系的添加風險值，確實不盡相同；因而牽連或涉及的商家，其警覺性與配合修正的行爲意願，衛生單位有必要一一釐清。

但凡進貨並使用於各類的加工生產，以及流入到餐廳、夜市等，用作烹調、醃製和在餐桌上的調味佐料，此番的業主名單和完整的去化流向，如果能兜攏、做齊全，纔是正本清源之道啊。

比對鄰近國家的查驗結果，可以發現辛香料與辣椒粉的去化，包括了年輕人熱愛的泰式咖哩、夜市裡的麻辣燙，甚至是酒館輕食中的辣雞翅！

提醒大家，留意店家在調味醬料與色澤呈現的心態，是否看重天然材質而不是圖賣相好；選擇用餐與糕點，淡雅怡人最好，方能保護家人和自己的健康！

最後，單就本次「蘇丹紅」事件來看，迄今的官方說詞與檢調偵查，在在顯示小英總統信誓旦旦的食安五環，竟然是如此的結構鬆散！又哪來的所謂：由「全民監督」的食安呢？

中央的跨部會到地方的各級單位，舉凡查驗程序、資料定義與權責規範，相互的補強與資源共享，都有必要再做強化；尤其國人最期待的糾察作爲上，臺灣的公、私部門更必須積極聯手。

可能的關鍵瓶頸，其一、到海外進行查廠，仍需有兩岸互助。其二、在過去，邊境查驗的鬆與緊，泰半在事件發生後的被動因應；爾後的風險評估與資料庫更新，如何根據民間的覺察與同業口碑，改以主動出擊的模式來做盤查呢？

職是之故，儘速釐清本案牽連程度以及重建監督體系，正是此番必要有的行政擔當；甚至要以立法賦權，讓私部門檢驗資訊與同業口碑，都成爲食安預警的新尖兵。