豬腳、銀耳沒用！營養師：補膠原蛋白要這樣吃

人年輕時膠原蛋白多，皮膚看起飽滿有彈性。（示意圖，Shutterstock／達志）

老一輩常說，吃豬腳、雞爪與喝銀耳湯，來補充膠原蛋白，皮膚更Q彈，但營養師指吃這些都沒有效，肉類含膠原蛋白，但分子大難吸收，而銀耳根本不含膠原蛋白，建議要補充膠原蛋白，可選擇標榜水解及具有二肽、三肽的膠原蛋白產品，而多吃富含維他命C的蔬果，則有助膠原蛋白的合成。

營養師林世航在臉書好食課PO文指出，膠原蛋白廣泛存在皮膚、關節、牙齦等部位，人體在有充足的維生素C和蛋白質營養的狀況下，可自己合成膠原蛋白，但隨年紀增長，膠原蛋白的合成速率減緩、流失率增加，導致膠原蛋白流失，出現像是皮膚鬆垮、出現皺紋、關節易磨損等問題。

林世航指，膠原蛋白爲動物專屬結構，豬腳、雞爪確實含有膠原蛋白，但分子量過大，無法被人體吸收，食用完全無法補充膠原蛋白，且膠原蛋白僅存在動物組織中，不存在於植物，所以白木耳飲是與膠原蛋白無關的商品，Q彈的口感來自於水溶性膳食纖維而非膠原蛋白。

林世航指出，想補充膠原蛋白，有3個重點。

■是挑選水解過的小分子產品：人體在消化蛋白質時，會先將蛋白質分解成胺基酸、二肽與三肽的型態才能被腸道吸收，挑選膠原蛋白產品時，可注意瓶身有無「水解」、「小分子」、「二肽」、「三肰」標示。

■平時吃足蔬果搭配維生素C，有助於膠原蛋白合成。

■不要用熱水沖泡膠原蛋白，最好用攝氏40度以下的水沖泡。