主打清酒的日式酒吧！還有各式鬆阪牛下酒菜
文、圖／不羈
天氣轉涼，鋒面紛紛南下，這時候除了進補，也相當適合小酌一番。如果是在日本的話，那麼來杯道地日式清酒驅驅寒氣，酒酣耳熱之際，與三五好友暢談天南地北，好不愉快，光想就覺得舒心。
不羈此次到大阪道頓堀，就造訪了間主打清酒的酒吧「Sake bar M300」，除了清酒好喝、以鬆阪牛爲主的下酒菜精緻美味，店內店員也相當熱情，且有許多都是臺灣人喔！廚師長甚至還請了不羈二貫鬆阪牛壽司卷，這麼親切的店總覺得要和大家介紹一下。
「Sake bar M300」的地點絕佳，就位於道頓堀河川旁，隔壁就是臺灣人到日本必吃的一蘭拉麪，以及大名鼎鼎的連鎖商店——唐吉軻德，如果在道頓堀河旁閒晃，很容易就找到這間Sake bar M300。
其實這位置一樓是「Sake bar M300」，二樓是鬆阪牛燒肉專門店「Mの燒肉」，二者屬同一餐飲集團「鬆阪牛專門店M」，只是屬性不同，所以取不同名字來區別，招牌上會一次將兩間店名寫上。二樓的燒肉也以鬆阪牛爲主，聽說評價也蠻好的。
▲Sake bar M300招牌與外觀（圖／鬆阪牛專門店M臉書）。
行經花花綠綠的道頓堀河岸，走上Sake bar M300的階梯，入口處的布簾相當日式。
店內以木頭色裝潢爲主，只能容納12名客人，位置都面向吧檯，所以能清楚的看見廚師製作食物的情形。雖然空間不大，但也是因爲這樣，顧客與員工及吧檯內的廚師都能有較多的互動，在這邊吃吃喝喝也多了幾分人情味。
座位旁有一個大大的透明冷藏櫃，裡頭放的全都是店內提供的清酒。
如果把各式清酒一次排開，就是這種場面囉！
既然都說是Sake bar（清酒酒吧）了，想必各式清酒是店內招牌，當然要來幾杯。如果你和不羈一樣對清酒認識不多，純粹想淺嘗，那麼可點一次能喝到三種不同清酒的組合（如下圖菜單），這也是店員推薦的熱門酒項。
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如果想單點一種口味的清酒，當然也有，可請店員介紹，專業的店員會詳細的告知客人每種清酒的產地、釀造的方式，以及口感有什麼不同。說中文也通喔！因爲這裡有不少臺灣來的店員。不想喝清酒的話，店內也有提供其他酒類（如啤酒、威士忌或水果酒）以及無酒精飲料。
不羈點的一組三小杯清酒是這三種清酒，店員會將所點的清酒呈現在顧客眼前，擺放好酒杯後，一一倒給顧客看，不常小酌的不羈看來也覺得是種表演，很是新鮮阿。
三種清酒的酒精濃度差不多都在13%至15%左右，口感由右至左，從辛口轉變成甘口。最左邊那杯白色的屬於濁酒，濁酒也屬清酒的一種，只是一般的清酒釀造時會過濾兩次，而濁酒只過濾一次，因此顏色會比較白濁，能喝得到一點點米渣，也比較有口感且甜味較重。
三種都很好喝很順口，甜甜的口感，感覺是大部分女性會喜愛的味道。三種清酒爲一組的酒單會不定期更換，店內也會將酒單放在吧檯讓顧客參考。
小酌了幾口後，就開始想找點下酒菜。做爲鬆阪牛專賣店餐廳旗下的一員，以鬆阪牛爲主的小菜當然不少，而且都是人氣招牌，不點感覺有點對不起自己。
「炙燒鬆阪牛壽司」是這次點的小菜裡最令人驚豔的，雖然價錢也是這次點的小菜裡最貴的，一貫要價480日圓，不過吃過就就會覺得好值得！
只用噴槍短暫噴烤過的鬆阪牛，約有二、三分熟，微微熟化焦化的外表還是看得出牛肉的紅嫩。一口咬下，牛肉軟嫩多汁，油脂均勻，又帶有一些彈性，搭配壽司飯，不用太多調味單純吃原味就好滿足了！好吃推薦。
接着，也是好美味的鬆阪牛壽司，這是廚師長熱情送的美食喔，光看就相當賞心悅目啊！一貫350日圓。
將醃漬過且烤好的鬆阪牛肉，大方豪邁地舖在包有蛋卷的壽司上，吃的時候超開心，因爲鬆阪牛牛肉超多，入味的牛肉有着甜甜鹹鹹的醬汁，但牛肉原本的味道沒被搶走，依舊香濃。
另有其他種類的鬆阪牛壽司，像是鬆阪牛花壽司以及鬆阪牛箱壽司，也都很不錯喔。
除了鬆阪牛壽司，也有鬆阪牛的各式餐點，首先是「鬆阪牛馬鈴薯泥」（300日圓）。
將切成細碎狀的鬆阪牛均勻地與馬鈴薯泥混合，送入嘴裡，不僅有馬鈴薯溫熱的香氣，還吃得到鬆阪牛肉末，淡淡的鹹味超適合配酒，不過如果單吃就會有點幹喔。
這道以柑橘醬油燉煮的鬆阪牛多了些醬油的甜味，甜甜鹹鹹，感覺根本可以來碗飯搭配了！如果覺得有點太甜，上頭的蘿蔔泥略有解膩的作用。
接下來這道也是燉鬆阪牛（500日圓），但比較像清燉，沒加醬油下去燉，口味又更清淡了，但是吃得出鬆阪牛的嫩度以及香味，也不錯。只是如果這道與柑桔醬油燉煮的鬆阪牛選一道的話，不羈會選柑橘醬油燉煮的那道。
最後這道下酒菜「火烤烏賊一夜幹」（300日圓）也很有趣，是好吃又好玩的一道。
這烏賊是超小隻的烏賊，一整隻從頭到尾大概只比一隻手掌長一些。送上烏賊一夜干時，廚師也會一併附上一點燃的酒精燈，吃的時候將小烏賊放到火上燒烤一下就能送入口囉。搞笑的廚師長還親自幫我們示範。
火烤之下的小烏賊會彎曲、收縮變小，前後約莫十秒左右吧，看到這樣的變化，就可以吃啦！吃起來的口味，鹹鹹的有點苦味，但也有海味，完全生來就是要當下酒菜（這樣說小烏賊情何以堪）。
點的餐點大概就是這樣，雖然都好吃，但念念不忘的是那些鬆阪牛壽司，如果再去一次，大概全部都會點鬆阪牛壽司吧XD。
一餐下來，雖然價位算中上，不算太便宜，但真的吃得到食物的美味與精緻感，感受到店家對食物的用心。清酒也好喝，廚師與店員都像朋友一樣，讓人覺得溫暖，情感上與胃口上都獲得了滿足，是間能讓人放鬆自在的餐廳。
※相關資訊店內位置：大阪市中央區宗右衛門町7-17，1F。道頓堀川旁，一蘭拉麪與唐吉軻德商店中間。營業時間：12:00-15:00，17:00-24:00。菜單與價位：http://www.matsusaka-projects.com/shoplist/sakebar_menu.pdf/
▲Sake bar M300位置圖（圖／Sake bar M300官網）。
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