正宗糖醋蒜的醃製方法，30天就能吃，大蒜脆爽不辣，放一年都不壞

大蒜常被用作調味品，能爲菜餚增添了濃郁的香味，而且營養價值高，含有豐富的硒元素，具有很強的抗氧化能力，增強人體免疫力。此外大蒜中的揮發油成分還能幫助消化、降血壓，對身體十分有益。

但大蒜不僅僅只是菜餚的配角，搖身一變，也能稱爲餐桌上主角，相信生活中很多人都比較喜歡吃醃大蒜，無論是早餐還是晚餐的時候來上一盤，非常的開胃下飯；

醃蒜有幹蒜醃製和鮮蒜醃製兩種，醃幹蒜相對麻煩，首先要用淡鹽水浸泡兩三天，中途需要多換幾次水，這樣一來是爲了去除幹蒜濃烈的辛辣味，二來是方便醃製入味！但如果是鮮蒜就是絕絕子，是醃製糖蒜的絕佳選擇！

要想醃出脆爽好吃的大蒜，醃製方法是非常關鍵的，今天爲大家分享的是醃製新鮮大蒜的做法，大家可以收藏起來等新鮮大蒜出土的時候按照步驟醃製！做好以後酸甜脆爽，開胃解膩，放兩年也不會壞。

【製作主料】：新鮮大蒜5斤

【製作調料】：冰糖500克、紅糖250克、鹽100克、生抽100克、白醋300克、陳醋1000克、清水500克

第一步：做糖醋蒜一定要選用這種新鮮剛出土的大蒜，我這裡是5斤的量，先直接把外面的老皮剝掉，兩頭修剪一下，處理乾淨就可以了；

第二步：大蒜處理好以後，燒一鍋開水，加入兩勺鹽攪拌一下，把開水倒出來晾涼備用。

第三步：等到水溫完全冷卻以後，倒入處理好的大蒜，加上一個盤子浸泡八個小時，多加這一步可以有效的去除大蒜的辛辣味兒。

第四步：第二天大蒜已經浸泡了八個小時，泡好之後撈出來，頭部朝下，控幹表面水分；

第五步：接着來做糖醋汁：鍋中加500克冰糖、250克紅糖、100克鹽、100克生抽、300克白醋、500克清水，100克陳醋，用筷子攪勻後開大火燒開，燒開以後關火晾涼備用；

第六步：大蒜表面的水分要完全控幹，這樣才能保存的更久，我放置了3個小時，糖醋汁也涼透了了，提前準備一個無油無水的玻璃罐子，把大蒜擺進去，

最後把我們晾涼的糖醋汁倒進去，

蓋上蓋子放置陰涼處，一個月之後就可以開吃，醃製的時間越久，大蒜就越入味；

第七步：每次吃的時候用無油無水的筷子夾出來配滷麪配餃子，就非常的好吃。

口感酸甜嫩爽，吃起來一點都不辣，非常的下飯，自己醃製能吃很長時間，關鍵是比買的吃着要放心。

花廚小貼士：

1、 大蒜表面的水分要徹底晾乾，以免大蒜水漬在醃製的過程中污染，導致大蒜髮黴變質；

2、 醃大蒜第一步千萬不要直接用水洗，水分沒有處理乾淨，容易導致大蒜起沫兒；

3、 醃蒜的罐子也要確保無油無水，防止醃製的過程中壞掉；