浙江永康一天吃五噸知了 全球重口味美食大盤點
攤主正在炒知了
永康知了暢銷
今年夏天，永康人餐桌上最熱門的菜，不是小龍蝦，而是知了。在永康街頭，隨處可見做知了菜的“知了館”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五噸知了。
因爲知了價格不菲，在永康知了甚至成了酒席宴請上的必備菜，“招待客人要是沒一盤知了，還真不好意思。”
有人一天最多能賣出八千斤
永康人吃知了已經有些年頭了，不過，從來沒有像今年這麼火爆。
黃同興在永康華豐菜市場做了五年知了批發零售生意，往年一天賣個幾百斤就不錯了，今年夏天，他一天就能賣掉兩千多斤知了，最多的時候甚至一天賣掉了八千多斤。
永康人吃知了，都是掐頭去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“我僱了四五十號人在那剝殼。”黃同興說，“早上兩三點鐘就開始剝了，一直要剝到下午兩三點鐘。”華豐菜市場裡兩個賣知了的攤位生意都不錯，近十名女工在攤位上一刻不停地爲知了“掐頭去尾”。這些知了主要銷往一些飯店和專業食客。粗略估算，永康人一天能吃掉五噸知了。
除了華豐菜市場，新河路平安小區這一帶也聚集了十六七家炒知了的小飯館。金維珍在新河路附近賣了近四年炒知了，“從無到有，從一家兩家到越來越多，就你看見的這個路段就已經有六七家了，前面那些弄堂裡還有不少。”
炒知了成了酒席必備菜
再過十來天，新鮮知了就要退市了，想吃炒知了更得抓緊時間了。“現在知了是時鮮貨，一斤知了要賣到上百元。家裡請客來盤知了，檔次就上去了。”食客徐先生說，從某種意義上來說，買知了也是因爲面子，“喜歡吃知了的人這麼多，你請客怎麼好意思少了它？”
在華豐菜市場，活知了一公斤賣近六十元，掐頭去尾後的生知了肉一公斤賣到了一百三十元。一家炒知了店的店主應桂燕說：“從七月初到八月初，新鮮知了只能維持這一個多月的時間，再往後，新鮮知了越來越少，價格又要漲了。”
由於知了不能養殖，所以市場上的知了都是通過人工捕捉得來的，基本來自麗水、衢州等地山區，已經基本形成了完整的知了供銷鏈。