早餐店去掉的「吐司邊」去哪了？揭2大用途...還可當清潔小物
文／黃宜棱
一踏進早餐店最顯眼也最方便的，就是櫃檯前方那一排排的三明治，早餐店的三明治大多是使用去邊後的方形吐司，並鋪上生菜、火腿、起司或其他配料，層層堆疊，用刀子從對角切開後，再裝進大小剛剛好的三角形塑膠袋中，就變成早餐店櫃檯上最美味的選擇，讓趕時間的人不必再耗費時間等待餐點直接帶着走。不過全臺每天吃掉那麼多三明治，你可曾想過被去除掉的吐司邊都到哪裡去呢？
首先，我們先將吐司邊分爲兩種討論，一種是每片吐司被烤得焦黃酥脆的邊框，一種則是整串吐司最外層的兩片。
先來說說第一種吐司的邊框，由於吃起來比較堅硬，早期有業者爲了配合消費者的口味，選擇將吐司邊去除再做成三明治，讓三明治吃起來更柔軟與美味，並在全臺早餐店盛行。不過早餐店業者每天在忙碌之餘還要將吐司去邊，是一件非常消耗人力與時間的事情，因此也有早餐原料供應商直接推出已經去邊的吐司。
但無論如何，這類型的吐司邊由於面積很小，很難再度利用，因此大多數的業者都會直接當作廚餘丟棄，當然也有業者表示會拿去喂鴿子，而幾年前網路上流傳着用吐司邊自制奶油酥條，也吸引不少手作派的家庭主婦前往早餐店索取剩餘的吐司邊。
至於第二種也就是整串吐司最外層的兩片，由於吃起來口感非常堅硬，基本上業者不會用來做成三明治或吐司給消費者，不過被去除的吐司邊可是大有作用唷！由於剛煎完的火腿、肉片等食材都充滿油脂，早餐店業者會先把它們放在吐司邊上，因爲吐司邊具有非常強大的吸油功能，等到食材上多餘的油脂減少後，纔會放入我們所要吃的漢堡皮或三明治中間。
另外，由於早餐店的煎臺每天使用前後都必須清潔，且最後必須抹上一層油脂來保養煎臺，因此業者也會將吐司邊用來清理煎臺。
你應該要知道的食事被拿去喂鴿子或作廚餘的吐司邊，其實還能拿去做奶油酥條，或成早餐店吸油、清潔的方便小物！
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