在家也能輕鬆做出親子丼－「美味拍手」分享在家療癒料理

居家防疫期間，自己動手作料理的頻率大增，熱愛美食與擅長創造美味餐桌的攝影師「美味拍手Yummy Yummy Photography」夫妻檔，特別分享在家就能輕鬆料理以及成功率高的美味食譜。

「美味拍手」表示，防疫期間我們分享的食譜，其實做法都很簡單、成功率也高，讓大家比較有動力可以在家做做看。我比較不喜歡去看那些需要花複雜的工序或很難買到的食材的食譜，最好是一家超市全部食材都可以買到。

「美味拍手」分享大人小孩都愛吃的親子丼作法。 圖／美味拍手提供

接着，「美味拍手」說，像是雞蛋、牛奶、洋蔥等都是可以變出很多料理的食材，採買時一定會買，青菜會挑青江菜這種可以放比較久的，菇類也會選杏鮑菇比較容易放久，金針菇則容易出水。像是杏鮑菇是一種給它什麼調味就會變成什麼的一種食材，可以變得很義式也可以很臺式。其實我主要採買的食材就那幾樣，用不同的調味讓它呈現出不同口味，像是兩盒杏鮑菇我可以吃到三、四次，可以搭配其他不同主食，感覺自己很會運用冰箱食材，很有成就感，其實蠻好玩的。

在家輕鬆簡單做親子丼

「美味拍手」分享在家就能輕鬆做的親子丼。 圖／美味拍手提供

一人份食材：洋蔥半顆切絲、香菇一朵切絲（看個人喜好，可加可不加）、去骨雞腿肉一隻切小塊、青蔥些許切細絲泡冰水、新鮮雞蛋2顆

調味料：鰹魚醬油 50c.c、雞高湯 150c.c、米酒 2小匙、鹽1小匙、糖1小匙，以上調味料可先拌勻

作法：

1.有深度的平底鍋，先不用開火，先舖上洋蔥絲、香菇，再放上雞腿肉塊，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋後再開火，中火煮20分鐘。

2.雞蛋一顆先分離蛋黃跟蛋白，第二顆蛋直接全蛋加入第一顆的蛋白裡，隨意攪拌一下。

3.20分鐘後，可以把火關小一點，把蛋液倒進去，蓋上鍋蓋，開大火約10秒，關火燜10秒，再開蓋。

4.丼飯碗裡熱騰騰的白飯先裝好，這時候親子丼的料已經好了，但醬汁會有一點點多，建議用湯匙把料盛到飯上，再決定要加入多少5.醬汁會比較好控制，最後中間稍微壓出一個洞，把新鮮的蛋黃放上去，用個大盤子或鍋蓋蓋住燜1分鐘。

6.最後開蓋，加上蔥絲，撒上七味粉就完成了。

早午餐義式杏鮑菇、烤義式小番茄與義式馬鈴薯塊

學會義式杏鮑菇作法，再簡單搭配炒蛋、煎熱狗、烤吐司、生菜，就是豐盛的早午餐。 圖／美味拍手提供

作法：

杏鮑菇切塊狀，平底鍋熱鍋，不用放油，直接放入杏鮑菇，小火蓋上鍋蓋，杏鮑菇裡水分會被燜煮出來，幹煎到幾乎每一面都有金黃上色，再切一小塊奶油放進去，撒鹽、黑胡椒、多一點義式香料粉，拌炒到杏鮑菇呈現美麗的金黃奶油色澤就可以起鍋。

同樣的調味方法，還可以用來烤義式小番茄、義式馬鈴薯塊。馬鈴薯洗淨去皮切塊，小番茄洗淨切對半，烤盤上鋪烘焙紙，放上馬鈴薯塊、番茄，淋上橄欖油（每一個食材都要淋到橄欖油），撒鹽、黑胡椒、多一點義式香料粉，烤箱預熱200度，烤10分鐘，或觀察馬鈴薯有變金黃色即可。

這樣再簡單搭配炒蛋、煎熱狗、烤吐司、生菜，就是豐盛的早午餐大餐盤。