育兒生活／挑食寶寶的飲食互補法

文、圖／育兒生活寶寶每天吃完飯，總是留下一些不愛吃的食物在盤中？經常性的挑食會影響寶寶的生長髮育嗎？媽咪該怎麼做才能讓寶寶攝取到均衡的營養呢？

挑食寶寶找麻煩！正在成長髮育中的幼兒，均衡的飲食是很重要的，最佳的狀況是全谷根莖、豆魚肉蛋、蔬菜、水果、乳品、油脂與堅果種子等六大類每天都要均衡攝取，但事實上不少幼兒有挑食的問題，這時該怎麼讓孩子均衡攝取營養是媽咪頭痛的課題。仁愛醫療財團法人營養治療科營養師黃薇指出，幼兒最常挑食的食物以蔬菜類最多，蔬菜中又以茄子、洋蔥、苦瓜佔多數。造成孩子挑食的原因與這些蔬菜的味道有很大的關聯。

挑食1、2樣的孩子如果孩子挑食的食物不多，家長不妨先改用替代的食物來達到孩子的飲食均衡，像是茄子，是富含抗氧化、抗發炎、提升免疫力的花青素，若孩子不吃茄子，其他紫黑色的蔬果例如：紫甘藍、葡萄、桑葚、櫻桃、黑莓、藍莓等也一樣含有花青素。洋蔥與苦瓜屬於白色系蔬果，其他的白色系蔬果包括：高麗菜、白木耳、白蘿蔔、白花椰菜、菇類、竹筍等味道較淡的蔬菜以及芭樂、香蕉、果肉是白的如削皮的蘋果和梨等水果，取代性很高。但營養師特別提醒家長，蔬菜類與水果類所帶來的營養價值是不相同的，家長千萬不可以因爲小孩不喜歡吃蔬菜而用水果來取代蔬菜攝取量。

蔬果顏色替換飲食法

茄子蔬果色系:紫黑色可替代疏果:紫甘藍、葡萄、桑葚、櫻桃、黑莓、藍莓

洋蔥、苦瓜蔬果色系:白色可替代疏果:高麗菜、白木耳、白蘿蔔、白花椰菜、菇類、竹筍、芭樂、香蕉、蘋果、梨子

大量偏食的孩子如果孩子挑食的食物種類很多，尤其是綠色蔬菜類，那就不適用替代食物的方式，而需改採其他的方法，因爲蔬菜是人體纖維質的要來源，缺乏纖維質容易引起便秘問題，糞便要靠纖維質才能成型，少了這個物質就會排便不順或每次排便都是一顆顆硬硬的像羊咩咩的便，且便秘會讓腸胃產生脹痛感進而影響食慾，食慾低進食少讓便秘問題更加惡化，這是一連串的惡性循環。黃薇營養師表示，要讓孩子不挑食方法很多，以下列出幾種讓家長參考：

1、料理方式的變化當寶寶發生挑食，其實家長要多點耐性面對這個問題，因爲根據研究，要寶寶接受新事物需要約七次的嘗試後纔會慢慢接受，所以當寶寶挑食某樣蔬菜時，家長不要馬上就將食物移走，可以多試幾次，如果今天給寶寶這樣蔬菜他不喜歡，可以隔一兩天再給一次試試看，說不定多試幾次寶寶就接受了；家長不要只在盤中給孩子本來就不喜歡的蔬菜，應該在盤中放入各種蔬菜，寶寶不喜歡的種類給少一點，讓寶寶學習吃不喜歡的蔬菜。

採訪撰文／陳姵樺企畫編輯／江睿毓諮詢／仁愛醫療財團法人營養治療科營養師 黃薇圖片／育兒生活資料室

＊完整文章內容請參考：【育兒生活】2016年08月號。http://www.mababy.com/newkm/article.aspx?sno=0005066＊【育兒生活】官方網站。http://www.mababy.com/