營養保健－減重怎麼吃？

什麼是最有效的減重方式？這是愛美人士亙古不變的疑問，坊間也紛紛推出瘦身餐、代餐等減重方法；但營養師強調，代餐是給沒時間吃飯的人方便其中一餐進食，不應天天吃，況且若不以運動消耗脂肪，恐怕連基礎代謝率也跟着降低。

臺北國泰醫院營養師林元媛強調，減重沒有特別門路，「均衡營養、少吃多動」永遠是不二法門。飲食應多選擇低升糖指數（低GI值）的食物，例如有較多纖維的五穀雜糧、蔬菜、地瓜、玉米、水果等，少吃精緻食物。

GI值用來表示食物促使血糖上升的能力，以往用在糖尿病患者控制血糖上，林元媛指出，這套觀念也可同樣運用在減重者上。

高GI值食物通常含精緻糖、精緻後澱粉，例如白飯、白麪條、白麪包、蛋糕甜點、果汁（不含糖仍屬高GI食物）。林元媛說明，當吃下高GI食物，體內血糖會快速上升，身體爲了保持平衡會大量分泌胰島素，以降低血糖至正常範圍，但過多胰島素會促進體脂肪形成，血糖快速下降後也會造成飢餓感，反倒讓人吃的更多；相反，低GI食物讓血糖維持穩定，讓人不會囤積過多脂肪，也不易暴食。

針對代餐，林元媛強調，坊間許多代餐宣稱替代澱粉攝取，但每天適量的澱粉、油脂跟蛋白質，其實有助於減重，其中澱粉除了能穩定提供身體能量，還可幫助燃燒脂肪，也避免掉產生能量的過程消耗掉肌肉所需的蛋白質，導致基礎代謝率下降；代餐僅適合在外奔波的業務等特殊職業，因爲沒時間定時吃三餐而使用，且一天僅限一餐。

診所復健科主任陳易進則指出，肌肉本身就是燃燒脂肪的利器，透過運動，脂肪量與肌肉量百分比可漸漸適度反轉，一般體脂肪較原本降5%～10%，減重效果就會明顯出來，若希望減更低，可間格時間搭配有氧運動與重量訓練，增加肌肉質量，消耗脂肪速率將跟着變快。