疫情下求變 將軍漁港賣鹽工便當

臺南市馬沙溝觀光休閒協會推出鹽工便當、火燒蝦肉糉及水餃,征服饕客味蕾。(張毓翎攝)

鹽工便當主打精緻和健康的菜色,許多客人一吃成主顧。(張毓翎攝)

臺南市將軍漁港直銷中心3樓「海中央小舖」,由馬沙溝觀光休閒協會進駐經營,並申請勞動部多元就業開發方案,聘用在地人,爲遊客提供烤蚵、導覽等遊程,近來疫情衝擊來客數,協會成員腦筋動得快,結合當地特產,推出外帶「鹽工便當」及火燒蝦肉糉、水餃,盼在疫情困境下闖出一條生路。

將軍漁港是臺南沿海知名的觀光漁港,也是將軍吼音樂節的場地,每年吸引許多人造訪,民衆除了在漁貨拍賣場可以買到現撈海鮮,也能到對面3層樓的直銷中心採買、用餐,但因疫情持續擴大,造成當地觀光旅遊、餐飲生意急凍。

海中央小舖專案經理林秀馨表示,近來將軍漁港直銷中心觀光人潮不如以往,尤其平日更是冷清,與其一直坐着乾等遊客上門,不如改變方式來提升業績,爲了在疫情下突破重圍,他們發展極具海味的鹽工便當供民衆外帶,並研發冷凍熟食品,期能開拓網購市場。

林秀馨說,以鹽工便當爲例,以蝨目魚、烏魚子或白蝦作主菜,搭配將軍牛蒡、胡蘿蔔或蘆筍,主打精緻和健康的菜色設計,即使1份便當價格比過去80元高出約1倍,但銷量不減反增,不少遊客特別外帶回去吃,鄰近的公部門員工也一吃成主顧,經常來電訂購。

林秀馨提到,海中央小舖包含她共有8位員工,大多年紀45歲以上、65歲以下,有的媽媽廚藝很好,包水餃功夫更是了得,之前推出的火燒蝦水餃一開賣,即賣出4500顆,隨着端午節到來,員工手工製作火燒蝦肉糉,希望帶動另一波宅配熱潮。