尋味│沙家浜裡品爊雞

在常熟市沙家浜，有一道傳統美食——爊雞，承載着百年的傳承與記憶，成爲沙家浜的標誌性美食。

爊雞的製作過程複雜而講究，需要經過多次蒸煮和燜制，耗時一天以上，確保雞肉充分吸收香料的精華，達到鮮美多汁的口感。在爊雞的製作中，香料的選擇至關重要。幾十種香料的精心搭配，既有去腥的，也有增香的，使得爊雞香氣四溢，味道獨特。而黃酒和鹽的加入，更是爲爊雞增添了獨特的風味。經過反覆蒸煮和燜制，爊雞的肉質變得酥軟，香氣撲鼻。在現代人越來越注重健康飲食的今天，爊雞以其不鹹、香而不膩的特點，成爲了沙家浜地區的一道健康美食。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每週日晚22:30《尋味》。

編輯: 康萬郡

責編: 康萬郡