新竹國賓玖樓 秋蟹料理飄香

新竹國賓大飯店玖樓中餐廳推出川粵秋蟹料理。圖／新竹國賓大飯店提供

秋天的季節來臨，正是大啖螃蟹的時節，新竹國賓大飯店玖樓中餐廳，現正推出六款秋蟹料理，選用蟹肉飽滿鮮甜的斯里蘭卡蟹，並以獨特的川粵料理方式，帶領大家品嚐秋蟹新滋味。今年推出六款秋蟹料理：欖菜四季豆炆沙公，沱砣沙公、鮮花椒焗沙公佐兩面黃、星洲辣沙公佐螺絲卷、麻香沙公佐面線、芙蓉花雕蒸沙公。每道料理售價2,880元＋10％。

「欖菜四季豆炆沙公」，爲粵菜的經典，橄欖菜爲廣東潮汕地區的風味小吃，是取橄欖的甘醇之味及芥菜的葉去反覆翻炒及熬製。此道料理將乾煸至金黃色的四季豆，加上橄欖菜、豬肉末以及新鮮的沙公炒出香氣，鹹香味俱全，給予螃蟹料理不一樣的新風味。

「沱砣沙公」的創意是由川菜的沱砣魚作法改良的螃蟹料理，由陳西滿行政主廚自制三款無防腐劑的手工醃菜，泡酸豇豆、泡蘿蔔、泡辣椒加上新鮮沙公及大溪生產的豆雞，一起高溫長時間烹煮，帶出自然的泡菜酸味及甘甜，湯頭回甘，再佐以川菜元素幹辣椒及花椒並添加蔥花、香菜，芹菜大火爆香後淋上螃蟹，陣陣香氣飄香而來。「鮮花椒焗沙公佐兩面黃」，兩面黃是蘇滬流行的一種傳統麪食，面體煎至兩面金黃，中間鬆軟，而得其名，再用鴨蛋淋上面體，更添香氣。

品嚐秋蟹到新竹國賓玖樓中餐廳就對了，訂位專線：（03）515-1666分機3448，詳情請見新竹國賓大飯店官網。