新加坡「廚界教父」來臺南廚藝交流 體驗澎派臺南早餐

新加坡「廚界教父」黃清標應臺南市長黃偉哲邀請來訪，分享50多年的料理經驗。圖／臺南市觀旅局提供

新加坡「廚界教父」黃清標應臺南市長黃偉哲邀請來訪，觀光旅遊局特別舉辦「新加坡黃清標廚藝大師&臺南名主廚-新菜&臺菜」交流會，與在地的阿霞飯店、東香臺菜海味料理、築馨居及臺南各大飯店主廚廚藝交流，並享用豐富澎派的臺南早餐。黃偉哲除了感謝黃清標撥冗來臺南，並期待促進臺南美食站上世界舞臺發光發熱。

黃偉哲表示，黃清標在新加坡素有「廚界教父」之稱，擅長湘、川、粵等菜系，年輕時從臺灣被延攬至新加坡掌廚，開啓了輝煌的廚藝之路。這次好不容易邀請到大師來訪，一定要將臺南美食之都的精華，讓大師帶回去推廣給更多星國朋友，期盼更多人來臺南旅遊、品嚐美食。

黃偉哲說，黃清標分享積50年的廚藝經驗，許多在地主廚與飯店代表也在百忙之中與會交流；明年適逢臺南400，期盼有更多國際旅客前來品味臺南細緻的美食與文化，也相信黃清標大師一定是重要推手與牽線人。

觀光旅遊局表示，這次的名廚交流會邀請在地主廚準備澎派臺南早餐款待，有東香臺菜海味料理蔡瑞成總鋪師現煮的「海鮮粥」、築馨居周榮棠主廚的「手工古早味豆花」、阿霞飯店主廚吳健豪的「鮮切臺南水果」，大鋤花間咖啡生態農場郭雅聰「現衝東山咖啡」，另外還有特色「關廟肉粿」。

觀光旅遊局長林國華說，黃清標現爲新加坡文華東方酒店中餐主廚，並擔任新加坡國際御廚爭霸賽評委主席、中國烹飪世界大賽歷屆評委等，這次來臺南，與阿霞飯店、東香臺菜海味料理、築馨居、大鋤花間咖啡生態農場、臺南晶英酒店、臺糖長榮酒店、福爾摩沙遊艇酒店、臺南遠東香格里拉酒店、富信大飯店、大員皇冠假日酒店、南科讚美酒店、臺南大飯店等知名餐廳或飯店主廚交流分享。黃清標超過50年的料理經驗，融合星國料理、臺灣料理及譚廚料理技法，且對食材的要求及對烹飪技術持續精進的精神，值得每個料理人效法。

新加坡「廚界教父」黃清標應臺南市長黃偉哲邀請來訪，觀旅局舉辦「新加坡黃清標廚藝大師&臺南名主廚-新菜&臺菜」交流會。圖／臺南市觀旅局提供