孝‧親‧美‧食－精緻迷你新食尚 觀光飯店 競出小尺寸蛋糕

臺北寒舍艾美酒店的4吋〈草莓伯爵蛋糕／580元〉，是以花朵及玫瑰花球爲外型。圖／業者提供

臺北寒舍艾美酒店推出6吋〈鳳梨焦糖奧莉茲蛋糕／880元〉如禮物緞帶的造型，是主廚以手工製作，每條緞帶都須經過縝密計算。圖／業者提供

臺北喜來登大飯店今年除有6吋母親節蛋糕，亦有3.5吋小蛋糕。圖／業者提供

臺北萬豪酒店4吋〈繽紛水果塔〉每個980元，以水果珠寶盒概念設計，上層放上草莓、藍莓等各式繽紛水果，再以珍珠白巧克力脆珠、金箔點綴。圖／業者提供

臺北萬豪酒店〈桂花鳳梨檸檬優格慕斯〉，5吋、每個980元，外層以希臘優格及馬斯卡邦起司製成的慕斯包覆。圖／業者提供

臺北萬豪酒店4吋〈珍珠聖多諾黑蛋糕〉880元，以杏白色泡芙爲主體，酥皮千層做底。圖／業者提供

誠品行旅館外餐廳〈eslite cafe〉首度推出「理想的愛」母親節蛋糕，每個4吋、600元。圖／業者提供

母親節蛋糕不再是隻有6吋以上選擇，爲了搶「媽媽樂商機」，今年包括寒舍餐旅集團旗下臺北喜來登大飯店、臺北寒舍艾美酒店，以及臺北萬豪酒店和誠品行旅等觀光飯店，都設計推出了5吋、4吋，甚至3.5吋的母親節蛋糕，精緻迷你並依搶眼吸睛，適合二至三人家庭選購，不怕吃不完浪費，且尺吋小，價格較6吋以上蛋糕便宜些，成了今年觀光飯店母親節主題蛋糕的新「嬌」點，未來是否會有更多觀光飯店循此模式搶攻情人節或耶誕節商機，值得觀察。

蛋糕的「吋」指的是英吋（Inch），一英吋於2.54公分。圓蛋糕的尺寸是以直徑來丈量，方形蛋糕則是以斜對角長度爲準。蛋糕的尺寸亦跟想給多少人享受有關，通常6吋蛋糕適合約四至五人，8吋蛋糕適合約六至九人，10吋約10至14人、12吋約15至20人，更大的還有20吋的。

觀光飯店或烘焙糕點店因應不同節慶如生日會、情人節，以及母親節與耶誕節等不同節慶主題蛋糕，通常會依適合的人數設計推出不同尺寸主題蛋糕。

針對母親節，臺北萬豪酒店今年推出了三款精巧蛋糕，並以小尺寸蛋糕搶攻小家庭市場，強調健康的〈桂花鳳梨檸檬優格慕斯〉5吋每個980元，以水果珠寶盒概念設計的〈繽紛水果塔〉4吋、980元，標榜走經典質感法式路線的〈珍珠聖多諾黑蛋糕〉4吋、880元。

臺北萬豪酒店的〈桂花鳳梨檸檬優格慕斯〉以桂花凍綴上繽紛巧克力小花、金色珍珠及少許金箔，中間以紅絲絨巧克力花嵌入銀色巧克力珍珠的鏤空「MOM」字樣。洋溢夏日風情的〈繽紛水果塔〉以鬆軟的杏仁塔做底，中間填入杏仁奶油餡，再放上覆盆莓果醬及杏仁奶油酥餅一同烘烤後，擠上粉紅草莓香緹，上層放上草莓、藍莓等各式繽紛水果，再以珍珠白巧克力脆珠、金箔點綴。〈珍珠聖多諾黑蛋糕〉以溫柔杏白色泡芙爲整體注入高級質感，蛋糕以可口酥皮千層做底，鋪上以草莓香緹爲內餡的小巧酥皮泡芙、塔中放入新鮮草莓，再擠上以草莓果泥、法國法芙娜Valrhona奇想草莓巧克力、馬斯卡彭起司製成的奶油起司香緹，最後以大小珍珠白巧克力脆珠點綴。

臺北寒舍艾美酒店除有800元的6吋〈鳳梨焦糖奧莉茲蛋糕〉，並另有每個580元的4吋〈草莓伯爵蛋糕〉，凡訂購6吋蛋糕一模或4吋蛋糕兩模，還另贈送一條Mathilde M.法國瑪恩「瑪麗安東妮 絲柔香氛護手霜30ml」乙份。

臺北寒舍艾美酒店的〈草莓伯爵蛋糕〉是以花朵及玫瑰花球爲外型，主廚特以Valrhona法芙娜吉瓦娜牛奶巧克力，融入伯爵茶及焦糖製成慕斯，加上手工自煮的草莓凍及草莓奶油餡，底部搭配開心果海綿蛋糕，濃郁香氣、絲滑口感與酸甜的味道。最後，以玫瑰花球造型的巧克力點綴於上，彷彿綻放花兒美好景緻。

臺北喜來登大飯店今年推出三款母親節限定蛋糕價格自199元至1,290元。〈花漾年華〉以臺灣精品茶融合時令鮮果的花果茶慕斯爲主體，搭配手工熬製果醬與茶香奶餡，外觀以做工細緻的巧克力噴砂工藝、點綴巧克力蝴蝶與花朵，重溫80年代的典雅復古造型。更首次推出3.5吋的小蛋糕〈繽紛馨意〉，以鐵觀音費南雪爲蛋糕基體，包裹草莓覆盆子果醬、手工荔枝凍、鐵觀音奶餡及烏龍茶白巧康布酥，酸甜滋味帶着豐厚成熟茶香，每個320元。

誠品行旅館外餐廳eslite cafe也首度推出〈理想的愛〉母親節蛋糕，每個4吋、600元。以〈理想的愛〉命名的蛋糕其實是〈芒果起士蛋糕〉，主廚選用澳洲的袋鼠乳酪起士，風味濃郁滑順，創造出口感更爲輕盈純粹的起士蛋糕，鋪上以義大利國寶級加利安諾香甜酒熬製的芒果丁，其帶有清爽的茴香氣息，牽引出圓潤內斂的迷人尾韻，最上層光滑剔透的芒果泥淋面，綴上由主廚以白巧克力悉心捏製成的白色山茶花，層層疊疊的花瓣象徵母親婉約氣質。