校長陪餐如何讓就餐安心又舒心

前不久，國務院食安辦等五部門印發了《關於進一步加強校園食品安全工作的通知》，提出“建立完善校長陪餐制等學校食品安全體制機制”。當前，很多學校都常態化實行了校長陪餐制。校長與學生一起用餐，不僅拉近了校長與學生之間的距離，還能讓校長及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。校長與學生共同就餐聊些啥？如何更好地發揮校長陪餐的作用？本刊特編髮一組稿件，供校長們參考。——編者

觀點

認清校長陪餐的意義和價值

校長陪餐是保障學校食品安全的重要舉措，但有的學校管理者對校長陪餐的認識尚存在誤區，需要進一步釐清其價值與意義，繼而慎思篤行。

校長陪餐不是對學生的“恩惠”。有的學校管理者沒有認識到校長陪餐的真正價值，特別是對校長本人陪餐的重要意義缺乏認同。有的校長僅僅將校長陪餐視作要遵循的制度和要完成的任務，被動地執行，有的校長將其娛樂化成“梗”和“段子”，似乎也不妥當。不過，最應該反對的，是那些將陪餐視爲對學生的“恩惠”的校長，他們認爲與校長共進午餐是學生的榮幸，此行爲背後反映出校長“自大”的思想。校長是教育工作者，是一所學校的負責人，與學生共進午餐只是人與人之間平等的交往，並非對學生的恩賞，更無需學生感激。

相反，我們要清楚地認識到，學生能與校長開心友好地共進午餐、敞開心扉地對話、平等自由地相處，是校長莫大的榮幸，也是學校教育成功的一個側影。筆者常常在陪餐後感到非常幸福，與學生們愉快地吃飯，聽他們聊自己掉牙時的趣事、兄弟姐妹的糗事，聽他們講自己喜歡吃的美食和自己神奇的“特長”，聽他們表達對教師、校園的喜愛……這時我才真正感到，校長陪餐的真義在於平等溝通和彰顯情感認同，其情感價值勝於工具價值。

校長陪餐不是走過場。在學校食品安全管理團隊中，有些人錯誤地認爲校長陪餐是專門針對食堂管理者，是來“找碴”的，也有人認爲校長陪餐只是走過場，只要應對一下校長所陪的那一餐就可以，有的校長僅僅關注陪了多少次餐、記錄了多少次，而忽略了陪餐的真正目的……在此，我們首先要明確校長陪餐的根本目的在於保障校園食品安全，通過管理者的具身參與，營造更爲安全健康的就餐環境，提供衛生營養的食品，爲師生的身體健康服務。因此，陪餐不是目的，而是一種行爲，是一種管理工具，其效果不在於陪了多少次，而在於是否在陪餐前有清晰的問題導向和充分的準備，過程中能否傾聽心聲、掌握情況、發現問題，之後是否能有所改善提升，爲校園食品安全提供保障。

讓師生受益、家長放心本就是校長的責任，廣大校長要好好落實校長陪餐制度，爲師生營造安全健康的食品衛生環境。

（作者系廣東省深圳市寶安區安樂小學校長）

經驗

陪餐時多談夢想不談學習

課堂是上課的地方，關乎素養；食堂是吃飯的地方，關乎營養。教育就是要溫潤孩子的一米之內，學校不僅要給學生一張寧靜的書桌，還要給他們一張溫暖的餐桌。校長陪餐是校長的日常化工作，在14年的校長生涯中，我一直堅持校長陪餐。我給自己定了一個小目標：小學6年，我要陪餐過每一個學生。爲此，我算了一筆賬，一學年有效周在40周左右，6年240周，每次陪餐3人，計720人次，我們有在校生1400人，每屆畢業生有200多人，每週需要兩次陪餐。因此，平均每週兩次陪餐就成了我雷打不動的堅持。

每學年起始，我從六年級或一年級開啓陪餐。六年級學生面臨畢業，陪餐時我多圍繞他們畢業、小升初、對學校的感情等話題進行交流。從一年級開啓，是因爲他們剛進入學校，要和他們進行情感聯結。

我們學校學生、教師和校長都在一個餐廳就餐，吃一樣的飯菜，大部分教師也是隨班就餐。基於此，我有3種陪餐方式：一是固定陪餐，也就是在學校時，每週有兩天中午在固定地點陪3名學生就餐，這是爲了確保自己陪餐“小目標”的實現。二是走班陪餐，在沒有固定陪餐的情況下，我會端着餐盤隨機走進某個班級的就餐區，坐在學生中間，和他們吃飯聊天。三是學生校長助理午餐會，這是一個隆重的陪餐儀式，每次都配有學生席卡，學生佩戴證件、帶筆記本。學生校長助理是學生管理崗位，協助我管理學校，每學期每班推出一名學生履職。每週三中午，學生校長助理在會議室和我一起共進午餐，我們共同交流，一起關注他們的問題或發現的美好。

大家常說，陪伴是最好的教育，親子關係如此，師生關係也同樣如此。校長和學生之間要完成路徑的直達和關係的抵達，陪餐是陪伴的最好方式。在固定陪餐日，因爲每次與3名學生一起就餐，我在和他們交流時做到三談三不談：談愛好、談讀書、談夢想；不談學習、不談表現、不談成績。通過陪餐，我想傳遞3個表達，一是“我和你”，二是“我聽你”，三是“我爲你”。

“我和你”指向關係的平等。餐桌是講情感，不是講道理的地方。短短的30分鐘，我沒有把自己當作校長，而是化爲他們的朋友，哪怕不說話，也十分美好。“我聽你”指向交流的方式。陪餐就是交流，交流需要傾聽，有傾聽纔有應答，我越願意聽，他們就越願意說。孩子願意接受，也很享受校長當他們的聽衆，我也從傾聽中感受孩子們的內心。“我爲你”指向美好的抵達。在一次校長陪餐時，學生說希望學校常停電，這讓我感到很奇怪。原來，停電時學校會啓動供餐應急預案，通常吃漢堡。於是，我們就把每月最後一個週五定爲漢堡日，包子日、骨頭湯日、素食日也紛紛出爐。當“節日”多起來後，膳食的溫度與故事自然也就多了起來。

（作者系河南省鄭州高新區艾瑞德學校校長）

從一顆涼水果感受教育的溫度

教育的本質，不僅在於傳授知識，更在於用細節傳遞溫暖。校長陪餐，看似是一項平凡的制度，卻是一個近距離觀察學生、傾聽需求、優化教育的契機。一次陪餐中，一個看似不起眼的細節深深觸動了我。

那天，我與一年級的學生在教室裡共進午餐。午餐結束後，班主任沒有把橘子發給孩子們，而是將它們收了起來。我詢問她爲什麼這樣做，她微笑着回答：“孩子們剛吃完熱飯，直接吃涼橘子可能會刺激腸胃。我會等橘子溫熱後，下午再分給他們。”她的這番話讓我深刻意識到，儘管學生的餐食來自固定渠道，但教師的主動作爲和細心關懷，直接影響着孩子們的用餐體驗。在隨後的全體班主任會上，我分享了這個故事，並倡導大家關注學生的需求，從細節出發，用心做好每一件小事。

作爲一所使用第三方配餐的九年一貫制學校，校長陪餐對於保障配餐質量和學生用餐安全具有更爲重要的意義。通過陪餐，我觀察到學生用餐過程中的許多細節問題，並在實踐中逐步探索了一條“從細節入手，提升教育溫度”的路徑。

一是建立“高效暖心”的反饋機制。學校的校長陪餐制度，通過抽獎選出的學生與校長共進午餐，這一設計讓陪餐變得更值得期待。通過陪餐，我們發現了許多影響學生用餐體驗的細節問題。例如，有學生反饋冬季飯菜容易變涼，我們立即與配餐公司溝通，改進了配送和保溫流程。還有學生建議用餐後增加活動內容，我們爲班級增設了午間閱讀和趣味手工的環節。陪餐反饋機制的不斷優化，讓每一份意見都轉化爲實際行動，溫暖了孩子們的用餐體驗。

二是提倡“關注細節”的教育文化。在陪餐過程中，我倡導“關注教育中的每一個細節，用細節塑造溫暖”的理念，鼓勵教師設計更加貼心的服務。例如，有教師觀察到部分學生挑食，便開展了“食物小百科”活動，通過趣味科普讓學生了解食材的營養價值，提升對健康飲食的興趣。這些細節雖小，卻展現了教師們用心育人的責任與關愛。

三是打造“餐桌育人”的對話空間。與學生共進午餐時，我常常藉機與孩子們進行輕鬆的對話，從學習中的困惑到生活中的趣事，每一次交流都讓我看到了孩子們純真的想法與成長的需求。一名學生曾提到用餐時間緊張導致飯菜吃不完，我們立即調整了配餐流程，確保用餐時間更加寬裕。還有學生聊到自己對課堂活動的期待，這些寶貴建議直接爲學校活動的改進提供了靈感。

教育的溫暖，往往隱藏在細枝末節中。校長陪餐製爲我們打開了一扇“細節育人”的窗，提供了一個傳遞教育情懷的重要場域。

（作者系山東省濟南高新區科創路學校校長）

一碗“臭冬瓜”讓學生讀懂家鄉

在浙江寧波這片充滿獨特飲食魅力的地方進行校長陪餐，我深感責任重大。校長陪餐不僅是對校園食品安全的監督把控，更是文化傳承、情感交流與創新培育的良好契機。

以陪餐開啓“甬味集萃”。當春捲上桌，我會和孩子們分享春日裡的希望：立春時節，寧波人將蔬菜、肉絲捲入麪皮中，炸至金黃酥脆，以別樣的方式迎接春天的到來；當桂花糖藕端出，我會向學生介紹秋意與甜蜜的邂逅：蓮藕成熟，寧波人將糯米灌入藕孔，佐以香甜的桂花糖漿熬煮，用每一片藕答謝收穫季節的甜蜜……這樣的交流，不只是單向的分享，更是以師生共述的方式，引導學生深入體會寧波飲食文化中的民俗風情、人文情感與勞動人民的智慧結晶。校長陪餐成爲甬城文化傳播的生動渠道，讓學生們在品味美食的同時，接受文化的薰陶。

用陪餐搭建“甬味食安講堂”。寧波學校的餐桌少不了“寧波老底子小菜”。對於那散發着獨特發酵香味的寧波臭冬瓜，總有不少學生皺着眉頭表示疑惑：這個冬瓜爲什麼是這樣的顏色？爲什麼是臭的？每每如此，我都會利用科學的學科資源，耐心給孩子們解答。其實，臭冬瓜的“臭”是一種獨特的發酵風味。我還帶領學生走進學校食堂的食材倉庫，教他們識別不同食材的保質期特徵，像寧波的一些醃製食品，保質期相對較長，但也需要妥善儲存。學校藉機開展“食安小衛士伴我行”活動，組織學生參與食堂的部分日常檢查工作，如檢查蔬菜是否清洗乾淨、餐具是否消毒徹底等，設立“食安小先鋒”榮譽稱號，激勵學生積極參與食品安全監督。這樣，校長陪餐成了保障校園食品安全的重要環節，不僅及時解答學生關於食品安全的疑惑，還能培養學生的食品安全意識與責任感。

借陪餐創設“甬味創意工坊”。陪餐之際，我拋出一個饒有趣味的話題：“倘若把寧波的‘奉化芋艿頭’與西方烘焙技藝相融合，會誕生出怎樣別出心裁的美味呢？”此語一出，學生們的思維被點燃。有學生提議，將芋艿頭蒸熟後搗成細膩的泥狀，混合奶油、芝士等西式食材，製成芋艿芝士蛋糕；有學生打算把芋艿頭切成小塊，用培根包裹起來，再撒上西式香草調料，以焗烤的方式製作。學校順勢以學生的創意爲藍本，開展“甬味創想大冒險”活動，每班學生自發組隊，開啓一場探索之旅。孩子們深刻地探究寧波食材的特質以及西方烹飪文化，有效鍛鍊了創新思維能力與動手實操能力。

以陪餐製爲紐帶，我們構建了“食品安全+文化+創新”的育人體系，讓校長陪餐深耕地方飲食文化土壤，讓學生讀懂家鄉。

（作者系浙江省寧波七中校長）

建言

校長要做學生喜愛的“飯搭子”

教育在某種程度上是人和人之間的關係學，如何構建陪餐雙方的關係，並通過這種關係的構建助力良好教育生態的養成，我首先想到的一個詞就是“搭子”。“搭子不在，感覺飯菜都不香了”“週末騎行，搭子速來”“今晚擼鐵，求搭”……如今，“搭子”越來越無縫接入年輕人的生活。高中校園裡如今已經都是“05後”了，作爲學生的“飯搭子”，校長如何贏得學生的喜愛？

一是做學生的知心朋友。春秋時期，伯牙琴音高妙，但苦於無人能懂。後來，他偶遇樵夫鍾子期，對方一聽便知其志在高山流水，伯牙覓得知音，狂喜不已。做學生的“飯搭子”其實也是一樣的。共同就餐的過程中，有共同話題才能碰撞出真正的心靈火花。在一餐的時間裡，彼此只有保持着“聚時真誠陪伴，散時保持獨立”的自由，才能擁抱一段輕盈而穩固的師生關係。真誠付出，才能“搭”得長久。《韓詩外傳》裡寫道：“與人以實，雖疏必密；與人以虛，雖戚必疏。”意思是以真心實意待人，雖然表面看起來疏遠，但實際上親密；以虛情假意待人，雖然表面看起來是親密的，但實際上是疏遠的。陪餐制度本質上是一種“輕社交”，既然是社交，便離不開情感的聯繫，真誠理解和有效溝通永遠是“必殺技”。

二是做學生的知心導師。對學生而言，校長不同於他們的班主任和任課教師。校長在學生眼裡有“高高在上”的距離感，拉近與學生的距離，需要心與心的溝通。“安其學而親其師，樂其友而信其道。”《禮記·學記》深刻道出了良好的師生關係對學生成長的重要性。校領導也應和普通教師一樣，成爲學生的共情者、知心人。學生學業上的壓力、同學間的偶爾齟齬、青春期的心事等都需要一一紓解，陪餐就是一種途徑。校領導要做學生問題的解決者、學生成長的陪伴者，學生的快樂便是他們的快樂，學生的煩惱也是他們的煩惱。

“酒逢知己飲，詩向會人吟。”陪餐，更重要的在於一個“陪”字。做一個學生喜歡的“飯搭子”，呵護學生健康成長，願你我輕裝上陣，不管時間長短、頻率幾何，都能圓滿自洽地前行。

（作者系江西省南昌市第一中學黨委書記）

校長陪餐要把握好細節

在現實中，有些校長陪餐流於形式，抑或熟視無睹，甚至是停留在做“拍拍照片、填填表格”的表面文章上，失去了陪餐的意義。筆者認爲，校長陪餐應當“陪之有道”，可以通過“123陪餐法”，把陪餐的重心落實在監督上。

“1”，即觀察每一處細節。我在陪餐時，首先會走進食堂看環境衛生狀況，看食品處理區及就餐場所有無垃圾，地面有無積水，葷素菜刀具、餐飲具等是否規範擺放；其次看食堂從業人員的精神狀態，看他們是否規範佩戴口罩、工作帽，並觀察他們的服務態度；再次看食材是否新鮮，有無發芽土豆等高風險食品，以及營養搭配是否均衡；最後看學生就餐秩序和就餐狀態。上一週，我在轄區內一所學校陪餐時，發現一名學生在就餐時存在被噎着的危險，我隨即要求陪餐教師特別關注這名學生，並舉一反三，防止發生類似的情況。唯有深入學校食堂管理的每一處細節，方能切實把控潛在風險。

“2”，即關注兩個關鍵環節。一是採購驗收環節。每次陪餐，我總是要抽檢核對各種食材的產品合格證及同批次檢驗報告，如畜禽肉類，必須提供動物產品檢疫合格證明，豬肉還須提供非洲豬瘟檢測證明、肉品品質檢驗合格證明，大米須提供鎘、黃麴黴毒素等指標的檢測報告。特別是素菜類，要謹防小作坊無合格證的產品流入校園。還要檢查食堂驗收人員是否規範執行“多人聯檢”查驗制度，進貨查驗情況是否清晰翔實記錄，避免形式上的驗收。二是貯存加工環節。要看食品貯存是否規範，如貯存的食品是否離牆、離地10釐米以上，不同類別的食品是否分別存放，並有明顯的區分標識。食品加工環節更要嚴把關，如生食蔬菜和水果是否在專用區域清洗處理，禽蛋是否在清潔外殼後再使用，是否存在投學生所好違規制售生食類食品現象等。只有加強對這兩個關鍵環節的監督，才能爲學生的飲食安全再添一道屏障。

“3”，即傾聽3種不同聲音。首先是傾聽孩子們的聲音。親切地詢問飯菜是否可口，湯是否涼了，徵求學生對當餐食品的意見和建議，瞭解學生對食堂膳食的喜好和需求。其次是傾聽家長的聲音。我校還開展了家長陪餐，有了面對面和家長交流的機會。從食材的清洗到烹飪，從菜品的口感到學生的用餐情況，家長們都能夠提出寶貴意見。最後，是傾聽教師的聲音。教師與學生日常接觸最多，更瞭解學生在餐飲方面的需求和問題，所以，每次陪餐後，我會主動和教師們溝通交流。只要敢於採納各方的建議，就有助於學校不斷提升食堂服務質量。

（作者系安徽省泗縣泗城鎮中心學校校長）

衆議

江蘇省淮安市紅軍中學藏軍洞路校區黨支部書記、校長吳壽健：藉助陪餐這一載體，校長和學生之間建立起了一個對話場。談話的內容可以寬泛些，陪餐前校長要多做功課，列出自己的問題清單，及時和學生進行交流，從而聽到最真實的聲音，獲得第一手資料。

湖北省谷城縣城關鎮北辰小學黨總支書記呂會進：校長看似是在落實陪餐工作制，實際卻是用這種陪餐的方式把育人不經意間和孩子們的生活融在了一起，走近孩子們，俯下身和他們一起享受生活，以提醒代替說教、以陪伴溫暖童心，用適合孩子們的方式去育人。

山東省臨清市京華中學教師齊欣：校長陪餐要錘鍊“聽”的藝術，傾聽學生的意見，並及時反饋給相關部門；要掌握“問”的技巧，以開放式的提問激發出學生更多的思考；要有“做”的決心，對於收集到的意見和建議，儘快組織相關部門進行討論並制定改進措施，讓學生的聲音被重視。

浙江省杭州市文海凌雲小學校長劉芳贇：校長陪餐應成爲一種管理常態，不能只拍照、做臺賬、走過場、搞形式。校長放下架子，走進學生餐廳，每天與學生在一起，食堂管理會更規範，學生紀律會更好，教師管理會更踏實，家校關係也會更和諧。

《中國教育報》2025年03月14日 第06版

作者：鄭義富 李建華 樑慧 邵輝 黎雪晴 姚瑞達