先吃菜錯了！國際腸道權威：第一口應該是…

用餐時第一口應該先吃什麼最不容易胖？(圖/尉遲佩玉攝)

許多人因爲怕胖，吃飯時選擇先吃蔬菜，不過，現在又有新說法！國際腸道權威小林弘幸表示，吃飯速度快的人，通常在「吃飽的訊息」傳到大腦之前，已經吃下過量的食物。建議常常下意識吃很快的人，飯前第一口「先喝水」，除了增加飽足感，藉由刺激腸胃、活化副交感神經，可避免交感神經在進食時過度活躍。

根據早安健康報導，小林弘幸指出，交感神經若過度亢奮，將無法在飯後順利切換到負責消化、吸收的副交感神經，容易造成消化不良、熱量囤積爲脂肪。

先吃菜再吃肉是正確的嗎？國際腸道權威解答。(示意圖/資料照)

因此第一口先喝水、活化副交感神經後，再從蔬菜吃起。因爲蔬菜富含纖維，藉由咀嚼的動作，無形中可以放慢吃飯速度；另外，因爲蔬菜的熱量相對較低，也有助於抑制血糖急速上升、預防肥胖。

吃肉或飯時也要細嚼慢嚥，等完全吞下去之後，再開始吃下一口。規律的咀嚼會提高副交感神經作用，抑制交感神經過度上升，咀嚼的過程中，也可以避免「吃飽的訊息」傳到大腦之前，吃下過量的食物。