夏季必備！這些慰藉美食食譜超讚
清涼爽口的美食
當人們想到慰藉美食時，通常會想到很多砂鍋菜、奶油醬和其他重口味的菜餚。但也有很多慰藉美食更清淡、更健康，吃的時候會讓你感覺很棒。這些食譜往往充分利用夏季的時令食材，而且通常不需要太多烹飪。當你需要一些慰藉性的食物，又想讓廚房儘可能涼爽時，可以試試這些食譜。你有自己喜歡的要分享嗎？在評論中告訴我們。
意麪、青豆和土豆
對很多人來說，一大碗碳水化合物類食物能帶來慰藉，這個經典的意大利食譜包括兩種：意麪和土豆。它們與新鮮的青豆一起煮，以減少鍋具使用和烹飪時間，然後與用大量羅勒製成的快速新鮮香蒜醬拌在一起。如果你在夏天有大量的羅勒，這個食譜很適合你。
食譜：瑪莎·斯圖爾特
芝麻面
芝麻面是美籍華人外賣的常見選擇，而且自己做也很簡單。除了煮麪條，不需要烹飪——只需混合醬汁成分，然後與煮好的麪條拌在一起。如果你想把這些簡單的麪條變成一頓完整的飯，可以加一些雞肉絲和手頭的任何新鮮蔬菜。
食譜：吉米的烤箱
碗裝蛋卷
蛋卷很棒，但在家做很複雜，尤其是在仲夏時意味着要油炸。碗裝蛋卷解決了這個問題，在煎鍋中製作餡料，然後直接食用作爲低碳水化合物餐，或者放在米飯上。使用一袋涼拌捲心菜混合物意味着少了一個準備步驟。
食譜：美味一小撮
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烤雞肉越式三明治
各種三明治都是讓人倍感慰藉的心頭好，越南 banh mi 是一種充滿濃郁味道的新鮮變體。這個食譜將雞胸肉用魚露、酸橙和大蒜醃製，然後烤至微焦。胡蘿蔔和白蘿蔔快速醃製以增加酸味，黃瓜、生墨西哥辣椒和香菜爲複雜的三明治增添了新鮮感。
食譜： 美食與美酒
布法羅雞肉卷
布法羅雞翅是酒吧裡常見的美食，但它們對你的健康可沒什麼好處。布法羅雞肉卷是一種在更健康的形式下獲得那種辣味的好方法。在這些雞肉卷中，您可以使用任何您想要的雞肉種類，包括商店裡的烤雞或剩餘的烤雞肉。加入大量的蔬菜，如長葉生菜、西紅柿和鱷梨，使其像沙拉一樣色彩豐富。
食譜： 布魯克魯生活內幕
釀西葫蘆
如果你有一個花園——或者認識有花園的朋友或鄰居——您可能在夏天有大量的西葫蘆需要處理掉。釀西葫蘆是一個很好的處理方法。這個簡單的版本是從意大利麪食譜中獲取的靈感，餡料有意大利香腸、大蒜和奶酪。一罐意麪醬增加了水分和大量的醬汁，能夠用麪包蘸着吃。
食譜： 全食譜
經典酸橘汁醃魚
酸橘汁醃魚以使用柑橘汁來烹飪生魚而聞名，這意味着這個食譜實際上無需烹飪——只需要切碎並把所有東西混合在一起。除了白色的海魚，這個版本還包括橄欖和鱷梨，使其足夠飽腹，可以作爲一頓清淡的午餐或晚餐，搭配玉米餅或玉米片。
食譜： 美食與美酒
哈羅米和夏季蔬菜烤肉串
在夏天，燒烤是保持房屋涼爽的好方法。別老是選擇常見的牛排或雞肉，試試這些不同尋常的素食烤肉串。它們包含哈羅米奶酪塊，這是一種鹹味兒的地中海奶酪，加熱時能保持形狀，不會融化在烤架上。大量的新鮮羅勒和薄荷爲奶酪和蔬菜增添了風味。
食譜： 嚴肅飲食
香脆菠菜披薩
這個超級簡單的披薩食譜會在披薩麪糰（買現成的也行）上鋪滿新鮮的菠菜葉。菠菜會變軟，其中一些在烤箱中變得又香又脆，給這個無醬汁的披薩帶來獨特而有趣的口感。一層濃郁且味道濃郁的奶酪——格魯耶爾奶酪、佩科裡諾奶酪和馬蘇裡拉奶酪——把菠菜固定在餅皮上。
食譜：Smitten Kitchen
泰式香辣花生醬麪條
泰式花生面條跟芝麻麪條類似，因爲您在煮麪條的時候就能在碗裡把醬汁成分攪拌好，然後混在一起就成了。醬汁豐富而均衡，這道菜可以熱吃或冷吃。這個食譜是素食的，但您可以隨意添加雞肉、蝦或其他肉類。
食譜：Cooking Classy
科布沙拉
沙拉沒理由不能被當作舒適的食物，特別是像科布沙拉這種經典的沙拉。雞肉、培根、鱷梨、煮熟的雞蛋和藍紋奶酪使這成爲一頓豐盛、完整的餐食。調味料是一種簡單的蜂蜜芥末醋汁，但您可以隨意使用喜歡的瓶裝調味料，使這道菜更容易製作。
食譜：Two Peas and Their Pod
簡易雞肉法吉塔
雖然在餐廳裡法吉塔是一道大菜，有很多嘶嘶聲，但實際上在家裡做很容易，也是享用新鮮甜椒的好方法。用由辣椒粉和孜然粉組成的簡單香料混合物給雞肉調味。將雞肉與蔬菜分開烹飪可確保平底鍋保持高溫，並且所有東西都能烤出美味的焦痕。
食譜：Spend with Pennies
烤盤三文魚、蘆筍和土豆
魚是夏季的優質蛋白質，因爲它烹飪速度快，不會讓您的胃感到沉重。這頓飯，有蜂蜜第戎三文魚、烤土豆和蘆筍，都在一個烤盤上烹飪，大約只需 15 分鐘。在烤箱預熱的時候也把烤盤預熱，這樣能確保所有東西都能快速均勻地被烹飪好。
食譜：Creme de la Crumb
香辣金槍魚波奇碗
很多人認爲壽司是一種慰藉食物，但點外賣可能很貴，而且要學好製作方法需要花費大量時間。波奇碗是個不錯的折中之選，因爲你能得到很多新鮮、美味的魚，還有米飯、黃瓜、鱷梨以及你喜歡的壽司中的其他元素，而且很快就能組合在一起。
食譜： 瘦身風味
春季野韭和蘆筍煎蛋餅
以雞蛋爲主的餐食在溫暖的天氣裡很棒，因爲它們烹飪迅速，而且容易消化。煎蛋餅就像沒有外皮的乳蛋餅，所以只需要在爐竈上幾分鐘，然後在烤架下快速烤一下就完全熟了。野韭是春天生長的一種野蔥，很美味，但如果不是當季的，你可以用其他綠葉蔬菜代替。
食譜： 正經飲食
泰式紅咖喱
在家制作泰式紅咖喱很容易。它只是預先做好的紅咖喱醬、椰奶、一些調味料和你喜歡的任何蔬菜或蛋白質的混合。這個版本包括雞肉和西蘭花，但你可以添加任何東西。幾滴魚露會讓這道菜更像你最喜歡的外賣。
食譜： 美味至極
酥脆豆玉米餅配牛油果泥和豆薯香菜沙拉
很多人喜歡墨西哥食物，但很多都很油膩，上面覆蓋着奶酪，尤其是在餐館裡。這些素食豆玉米餅是典型德克薩斯 - 墨西哥美食的一個很棒、清淡的替代品。一個簡單的沙拉，裡面有捲心菜和多汁、脆爽的豆薯，淋上酸橙汁調料，堆在酥脆的豆玉米餅上，配上鱷梨和西紅柿。
食譜： 曲奇與凱特
中式乾煸四季豆
煸炒是一個相對快速和簡單的過程，所以其烹飪速度有助於保持廚房涼爽。用大量新鮮的四季豆或豇豆很容易，這個素食食譜中它們是主角。你只需要用一湯匙油將它們煮幾分鐘，直到它們起泡和燒焦，使這道菜清淡。
食譜： 美食家
西葫蘆烤芝士
大家都熟悉在烤芝士三明治里加一片西紅柿，那西葫蘆呢？這是一種令人驚訝的改變這種經典舒適食物的方式。把磨碎的西葫蘆瀝乾多餘水分，然後和大量磨碎的奶酪相混合。所得混合物被夾在優質麪包之間，融化成均勻且粘稠的綠色餡料。
食譜：Smitten Kitchen
雞肉墨西哥捲餅碗
當您能在家按照自己的喜好製作墨西哥捲餅碗，還能根據喜好調整辣度（或溫和度），誰還會想去奇波雷呢？特別有趣的是準備這些碗的所有食材——像醃製雞肉、米飯、豆類、墨西哥番茄沙拉、鱷梨等等——然後讓家裡每個人都用自己喜歡的新鮮食材來製作屬於自己的碗。
食譜：簡易雞肉食譜
多汁的火雞漢堡
火雞漢堡名聲不好是有充分緣由的：跟牛肉比起來，它們往往乾燥無味。但這些火雞漢堡在肉餡里加入了鱷梨泥和蛋黃醬，烹飪時能增加脂肪和水分。一個用是拉差蛋黃醬和酸橙調味的紅甘藍放在漢堡上。
食譜：《好胃口》
無需烹飪的番茄醬意麪
在夏天把農貿市場的西紅柿用完是一種享受。它們的甜味和多汁在這道意麪中展露無遺，因爲沒被烹飪，所以保留了新鮮度。讓切碎的西紅柿和其他醬料成分在室溫下放置，讓味道融合，準備和熱意麪一起攪拌。
食譜：《好胃口》
烤蝦和粒粒面
這種由小粒、像米飯一樣的粒粒面製成的意麪沙拉能夠在室溫下或者直接從冰箱裡取出食用。它裡面充滿了切碎的新鮮蒔蘿和歐芹，再加上黃瓜、蔥、鹹羊乳酪以及簡單烤制的蝦。有了所有這些香草味，只需要用新鮮檸檬汁和橄欖油來調味就行。
【食譜】：來自美食網
這篇文章最初是在 Cheapism 上發表的