「胃炎→胃癌」恐怖過程曝！憂泡菜成罹癌幫兇 專家揭1妙招可解
▲胃癌患者中，有9成都曾感染過胃幽門螺旋桿菌。（圖／示意圖／達志影像）
據衛福部統計資料顯示，胃癌在10大「癌症殺手」中排名第7名，醫師提到，罹癌患者中，有9成都曾感染過胃幽門螺旋桿菌，原因與飲食有關，包括醃製食品或高鹽食物。許多人擔憂，愛吃的泡菜可能成爲致癌幫兇，對此，專家有1妙招可解，且有利於降低風險。
敏盛醫院副院長江坤俊在《健康2.0》分享，港星廖啓智不煙不酒，但在去年12月發現罹癌到病逝，抗病時間前後僅約3個月，享年66歲。廖啓智因忙於工作，導致三餐無法定時，直到某天身體感到不適，就醫治療才發現已是癌症末期，醫師也說明，胃癌好發於50至70歲，年齡也可能成爲致癌的危險因子之一。
▲胃癌多屬後天性，從胃炎循序漸進地演變而成。（圖／翻攝自YouTube／《健康2.0》）
彰基肝膽腸胃科主任範泉山解釋，胃癌多屬後天性，但不少人胃痛都不以爲意，認爲只是上腹疼痛，直到脹痛延伸至神經或臉色出現蒼白，導致面黃肌瘦才就醫，恐怕已是胃癌末期。醫師表示，從胃炎演變而成癌，是一種循序漸進的過程。胃發炎造成黏膜受傷，粘膜發生凹陷至肌肉層，導致潰瘍，而當胃潰瘍反覆發炎，細胞壞死再修復，就有可能釀成胃癌。
▲高麗菜的營養素含有吲哚和異硫氰酸酯，有助於抗癌、抗發炎。（圖／翻攝自pixabay）
營養師趙函穎提到，據統計，9成發生胃癌的患者與胃幽門螺旋桿菌的感染有關，原因是常食用醃製食品或高鹽的食物，會破壞胃黏膜，容易產生感染。
日常生活中可從飲食下手，預防胃癌風險，趙函穎指出，高麗菜的營養素含有吲哚和異硫氰酸酯，有助於抗癌、抗發炎，建議多食用。此外，經研究發現，紅薑黃成分有助於抑制發炎反應，殺死癌細胞，能有效的保護黏膜。
趙函穎提到，如：韓國、日本都是胃癌大國，而韓國國民美食泡菜也成了討論話題，雖內含好菌成分，助於提升免疫力，但在發酵過程中，會產生大量的亞硝酸鹽，此時若再搭配肉類醃製品食用，容易致癌。對此，營養師有1妙招可解，因爲醃菜的亞硝酸鹽含量會隨着時間減少，等待約一個月的時間，搭配高含量維生素C的食品食用，便能有效預防罹癌風險。