微型創業－八塊畫室咖啡 讓臺灣味更回甘

邱顯仁

八塊画室咖啡

光復時期的老診所、一位有數十年曆練的設計師邱顯仁，去年8月在桃園縣八德市融合出「八塊畫室咖啡」，如今在地方小有名氣，還有偶像劇在這兒取景拍攝，邱顯仁說：「有情感就有美感，就能煮出一杯有故事、有藝術的本土咖啡。」

八塊畫室咖啡前身在60多年前是診所，主人已移居美國，老屋多年無人居住打理，雜草叢生、幾近荒廢，邱顯仁一年多前回八德老家看到「出租」，他不但沒被嚇壞，反而被這經過歲月洗禮的雙層獨棟建築深深吸引，立刻決定租下老屋。

別名「大邱」的邱顯仁，本身從事室內設計，設計過許多地方有名的餐廳，例如不一定飽復古餐廳、新梅龍鎮復古餐廳，他也因興趣開過深藍地中海等餐廳，自然也是出自他的手法，八塊畫室咖啡這幢曾經斑駁的老屋，在大邱細心堅持的完美要求，以優雅的新姿態活了過來。

八塊畫室咖啡如今成爲一家融合藝術及咖啡餐飲的複合式沙龍，從命名就直接表達這家店與繪畫的緊密關係。原來大邱的的祖父及父親都是畫家，邱顯仁表示，開幕前就確定要規劃藝廊展畫，也要聘請畫家老師教授繪畫。

邱顯仁表示，八德市正值開發，近年房價大漲，但並沒有太多旅遊景點，取名「八塊」正是八德閩南語的舊稱，歷史的蘊含可引發各年齡層客人的討論，也增添了咖啡廳懷舊的話題，也爲特色餐廳加持。

名稱、外觀有老臺灣歷史的痕跡，一入大門，邱顯仁也刻意擺設不同的桌椅，讓每個角落都有特色又不失和諧，搭配一部老舊鋼琴傳來美妙琴聲，這裡也主打臺灣咖啡，他說，手衝古坑咖啡沒有進口的焦味，只有回甘的臺灣味。

邱顯仁指出，八塊畫室咖啡存在的初衷就是與藝文融合，店內會不定時展示私人的收藏品，以及畫家作品，11月開始試着結合作家舉辦「重回閱讀時光」的活動。

走上2樓，是一處開放式的畫室，每週都有老師教學生作畫，大邱試着把這棟建築物從裡到外、從軟體到硬體、從食物到飲料都要有情感、有美感，就有偶像劇進駐取景拍攝。

大邱說，他沒想過靠賣咖啡而大富大貴，若在鄉下地方埋下一顆藝術的種子，也是值得，但最好還是至少能夠損益兩平。

邱顯仁平日雖忙碌設計案，每天一定都會親自到店內，留意環境整潔、出餐狀況與服務人員的應對，自己也常隨和的招呼客人；至於餐飲，從食材選購、烹飪手法、口感到擺盤裝飾，他一點都不馬虎，店裡的每道菜都有固定的支持者。