微波剩菜涼涼的 竟釀急性腎損傷 還全家鬧腸胃炎
醫師提醒微波料理有可能加熱不均勻,若拿出來還涼涼的,需再加熱一次。(示意圖,Shutterstock/達志)
很多人選擇用微波爐復熱剩菜,腎臟科醫師洪永祥分享有位婦人長期在他的門診追蹤慢性病,日前回診腎功能卻整個掉下去,一問才發現,婦人在家微波剩菜,「中間還涼涼的」就吃,不僅全家鬧腸胃炎送醫,也造成她急性腎損傷,提醒剩菜復熱一定要加熱到攝氏70度以上。
洪永祥上「健康好生活」節目中指出,上述60多歲婦人,有糖尿病與慢性腎衰竭病史,在他的門診追蹤好一陣子,都控制很好,最近一次回診,腎絲球過濾率掉了30分,這是很嚴重的一件事,通常是有一個急性腎損傷,最常見原因就是感染。
洪永祥說,他問婦人最近有沒有感冒?有沒有泌尿道感染?有沒有急性腸胃炎?婦人回,「洪醫師,我就知道這次抽血報告會很爛,因爲1個禮拜前,我們全家都因腸胃炎去掛急診。」
婦人說,她們全家人發病前,都吃了一盤番茄炒蛋,那是前一晚的剩菜,她拿去用微波爐加熱,拿出來時,「外面熱熱的,中間涼涼的」,她心想反正是夏天,涼涼的很好吃,沒有再一次加熱,全家就掛急診吊點滴。
洪永祥說,婦人有糖尿病史,免疫力較差,又有慢性腎衰竭,一個腸胃炎,讓她腎功能整個掉下去,「微波料理有可能加熱會不均勻,若時間不夠,要再加熱一次。」
洪永祥並提醒要吃隔夜菜,有6個食安問題要注意,1.避免將剩菜放在室溫下2個小時。2.是剩菜要放在乾燥密封容器,阻絕空氣後再冰存。3.大份量剩菜,要妥善分裝保存,以免細菌污染。4.剩菜要趁熱放進冰箱,低於攝氏60度就可能產生細菌。5.隔餐加熱溫度要達攝氏70度以上。6.剩菜一次食用完畢,避免反覆多次加熱。