外帶商機夯 5飯店變身美食賣場

搶攻上班族用餐需求，臺北寒舍艾美酒店將原本自助餐廳探索廚房改裝爲美食賣場，因應近日外帶量增加。（寒舍提供）

搶攻外帶商機，觀光飯店接棒變身，臺北市在一個月內，已有5間觀光飯店將館內餐廳改裝成爲美食百貨，「賣場化」趨勢成形，臺北神旺大飯店更是繼臺北喜來登、君悅、寒舍艾美與美福大飯店後，唯一插旗北市東區，開設大坪數餐飲外帶店的飯店業者。

全臺三級警戒期間，因無法內用，各觀光飯店突圍求生，從一開始「兼賣」便當，眼看短期內鬆綁無望，臺北喜來登大飯店開出「飯店變販店」的第一槍，把原本佔地達127坪的自助餐廳十二廚變成外賣店，除分流人潮，可供販售菜色也更爲豐富，營收明顯增加。

臺北君悅酒店接棒把自助餐廳凱菲屋改裝成爲全天候販售外帶餐點的「凱菲食集」，規畫十大主題餐檯，主打專人現做、2分鐘熱食速取兩大賣點，拉出市場區隔，且透過線上購物平臺選購，指定時段還能得來速取餐。

2家觀光飯店「一西一東」做出口碑，臺北寒舍艾美酒店攜手同集團的寒舍艾麗，規畫佔地120坪「美麗廚房」，上週正式加入。臺北美福大飯店則在本月起於週末集結館內餐廳，在大廳以市集方式推出現作料理。

因應大坪數外賣趨勢，臺北神旺大飯店館內西餐廳伯品廊也變身「速速購美食百貨」，集結臺北神旺館內伯品廊西餐廳、潮品集中餐廳與澄江日本料理的特色美食，每日上午11點至晚間7點提供現點現做，補足東區缺口。

臺北神旺在疫情初期，就利用館內原宴會訂席接待中心打造街邊店「速速購」，提供餐盒與冷凍食品外帶，因面積不大，能販售品項有限，如今擴大空間，除有美食百貨樣態，附近的上班族也能有更多用餐選擇。

臺北神旺表示，進入「速速購美食百貨」的客人必須量測體溫、完成實聯制登記，並通過抗菌液消毒通道，入內再由地貼引導動線、分散人流，全場有服務人員管控入場人數，安心選購餐飲之餘，也重溫逛街樂趣。