提醒：幾種蔬菜中藏有“甲醛”，洗也不容易掉，別再整袋往家帶了
相信大家對甲醛並不陌生，這種在化工、交通運輸等領域都有廣泛用途的物質，像一把雙刃劍，有利於人的一面，也有很強的危險性。
一般來說，大家都會在新房裝修的時候格外小心，注意通風，避免自己吸入太多甲醛。
呼吸攝入也確實是甲醛對人體最能產生危害的途徑。
但是除此之外，就沒有其他潛在的危險了嗎？並不盡然。
有些時候，甲醛甚至可能藏在市場上常見的蔬菜當中，被我們不知不覺地買下來，稀裡糊塗地吃下肚。
爲什麼蔬菜上會有甲醛？該怎樣避開這樣的蔬菜？我們該如何遠離這些潛藏的“健康陷阱”，吃得健康，吃得安心呢？
一、甲醛與蔬菜緣從何來？
很多人不理解，好好的蔬菜，爲什麼會和甲醛扯上關係呢？
其實很多蔬菜中本身就含有甲醛，這個屬於代謝過程中的產物，含量非常低，並不會對人體健康造成威脅。
也就是說，“甲醛菜”主要還是外源性的。那外來的途徑都有哪些呢？
首先就是化肥、農藥。
大家都知道，在種植蔬菜的過程中，化肥和農藥的作用是相當明顯的，能夠提升產量、避免蟲害。
即便有不使用化肥、農藥的綠色種植路線，但無疑要付出更多的心血。
更別說，現在大家生活好了，對蔬菜的品質要求也逐漸提高，看着不好的，蟲眼多的菜，一般也沒人願意買。
在這樣的情況下，蔬菜上含有化肥、農藥殘留，也是件不好避免的事情。而這些殘留物，就成爲了甲醛的來源之一。
除此之外，也有一些不法商家，利用甲醛消毒、保鮮的作用。
給蔬菜塗抹、噴灑甲醛，讓蔬菜看上去“光鮮亮麗”，更容易獲得消費者的青睞。
如果將這樣的菜買回家，沒注意處理，會造成怎樣的後果呢？
甲醛具體會對人體造成什麼樣的影響呢？
二、甲醛危害大揭秘
甲醛本身就具有一定的刺激性，如果濃度比較高，人可能會出現一系列的不適。
像頭暈頭痛，不自覺流淚，感到胸悶氣短，咳嗽，甚至噁心嘔吐。
長期下來，甚至會有白血病、患癌等風險。
飲食雖然不是甲醛進入人體的主要來源，卻也會對身體造成一定的損害。
比如肝臟，這個被形容爲“沉默”的器官，內部沒有神經。
可能受到一定的損害，也難以察覺，等到出現明顯的疼痛時，往往已經非常嚴重了。
而肝臟能力受損，就會影響到相應的解毒能力，進而使得有害物質和廢物不能被及時清除掉，增加患癌風險。
同時，甲醛可與蛋白質結合，這樣一來，細胞本身的代謝過程會受到干擾，如DNA結構改變，也會增加癌症的風險。
甲醛的另一危害，便是對免疫系統的影響。如長期暴露於這樣的環境，免疫細胞的活性就會降低。
身體抵抗外界感染和疾病的能力，也就被削弱了。
那麼，到底哪些蔬菜上容易有甲醛呢？該怎樣避開這些菜呢？
三、“甲醛蔬菜”都有誰？
金針菇是大家非常喜愛的食物，吃起來嫩滑清爽，無論是與各種葷菜進行搭配，還是涮鍋、涼拌、油炸......
可以說，什麼樣的做法，與什麼食材搭配，都適配度很高，往往做法也簡單，混合着湯汁，來上一口，絕對是一種享受。
然而，金針菇本身並不容易保鮮，還是很容易腐爛發黃的。
正因如此，有些不法商家動了歪心思，在進行包裝之前，噴灑少許甲醛，以此來延長保質期。
這樣的金針菇往往裝袋售賣，一些粗心的消費者拿起來就放進購物車了，也不會深究。
要說起好吃，蓮藕更是不逞多讓，味道清香，口感脆嫩，營養價值也很高。
做成桂花糯米藕，或是涼拌，糖醋，拿去煲湯，都是非常不錯的選擇。
爲了讓藕看上去更加潔白水嫩，有些商家會選擇將蓮藕漂白，以吸引更多的消費者。
白菜是個寶，便宜又好吃，娃娃菜作爲“迷你版”的白菜，菜幫更薄一些，味道甜嫩。
家常菜中少不了它的影子，也是火鍋濃湯中少不了的一員干將。
但比起經常被大量儲存的白菜，娃娃菜的儲存時間就要短得多。
爲了能夠節省成本，儘可能延長一些娃娃菜的保鮮時間，商家在菜的表面噴灑甲醛藥水，將菜葉的新鮮“鎖住”。
蒜薹，也就是蒜毫，也是我們餐桌上常見的蔬菜，拿來炒肉，糖醋等，都是一道美味佳餚。
它本身也是非常有營養的，含有豐富的營養成分，其中特有的辣素更是具有一定的殺菌作用。
超市裡，包裝精緻的蒜毫，一把把整齊地排放在貨架上。
爲了讓它們更長久的放住，不要腐爛，一些商家也會選擇塗抹一些甲醛。
豆芽是配菜中的“老演員”了，做成涼菜，或是與其他食材搭配烹炒，若是吃一些幹鍋類的菜，裡面放上豆芽，可以就着吃下大半碗飯。
在購買豆芽時，無根豆芽看上去鮮嫩白淨，往往更受歡迎，但美好的背後，有可能暗藏玄機。
有些商販爲了得到這樣白嫩的豆芽，會在浸泡的水中加入甲醛物質。
當它們一個個嬌嫩的呈現在大衆面前時，難以想象，之前曾經有過怎樣的“經歷”。
想不到有這樣風險的蔬菜，居然都是大家生活中常吃愛吃的。難道因爲可能會遇到這樣的事情，就不買不吃了嗎？
四、祛除甲醛小妙招
要是因爲可能有問題，就一律選擇什麼也不買，那確實是沒什麼食物可吃了。
但這些問題該怎麼解決呢？從上面介紹的幾種常見的“蔬菜陷阱”，可以看出，商家添加甲醛往往是爲了保鮮，或使蔬菜色澤誘人。
因此，在挑選蔬菜時，可仔細觀察表面，是否色澤過於鮮亮，與平時經常見到的普通蔬菜有所不同。
像藕的顏色是否過白，看上去似有漂白過的痕跡。
同時，甲醛本身有強烈的刺鼻氣味，如聞到蔬菜上有這樣不好描述的味道，最好還是謹慎購買。
當然，買回來的蔬菜，也不可掉以輕心，可以進行一定的處理。
甲醛有溶於水的特性，買回來的菜可以先在盆中浸泡10-15分鐘，以稀釋表面可能殘留的甲醛物質。
在浸泡的時候，加入適量食鹽會有更好的效果。浸泡後，再進行搓洗，進一步降低農藥殘餘。
將水和蘇打粉以2:1的比例進行混合，來浸泡蔬菜，也是一個祛除農藥的好辦法。
除了浸泡和水洗，晾曬也是一種方法。將蔬菜放置陽光之下，保持5分鐘以上，也可起到分解甲醛的作用。
焯水是做菜常見的步驟之一，可以讓蔬菜有更鮮豔的顏色，減輕自帶的苦澀。
通過焯水，也可去掉一些容易對人體產生影響的物質，對於去除甲醛也有一定的作用。
看樣子，想要對付“甲醛蔬菜”，還是有一些方法的，除了甲醛，買菜是否還需要注意一些其他的問題呢？
五、“市場疑雲”仍在繼續
相信土豆絕對是非常受歡迎的食物了，經常有人感嘆，“簡直不敢想象，土豆怎麼才能做難吃了！”
但實際上，土豆雖然便宜，也便於儲存，還是比較容易壞的，尤其是隨着氣溫升高後，很多土豆就開始長芽。
爲了將這些土豆賣出去，有些批發商會選擇僱傭工人，將土豆芽掰掉，然後重新包裝進行售賣。
我們都知道，土豆長芽後，就會產生一種叫做龍葵毒素的東西，容易造成嘔吐、腹瀉等症狀。
因此，在挑選土豆的時候，一定要避免形狀奇怪、有傷口、斑點的土豆，且注意觀察表皮顏色，觸感是否結實，有分量等。
同樣，西紅柿也是大家非常喜歡的一種蔬菜，好的柿子生吃也非常美味。
西紅柿正常的成熟季節是夏季，只是爲了迎合市場，很多商家選擇大棚種植，綠的時候就採摘，催熟後上市。
這樣的西紅柿口感不佳，對身體也不好，能夠少買或不買，自然會更把握一些。
結語
飲食無小事，大家在買菜做菜的時候，一定要多加留意。
就像今天講的事情，每天市場上常見的蔬菜，背後也可能會藏有一些不爲人知的“秘密”。
如今的市場監管還是非常嚴格的，但技術不斷髮展的今天，出現“科技狠活”的事情，還是需要我們小心提防的。
畢竟，有利益的地方少不了算計，被金錢腐蝕了人性的情況，並不少見。謹慎一些，總是好的。
可以說，那些不法商販，所利用的，往往就是人心。
像中老年人有着豐富的生活經驗，能夠避開一些“坑”，卻容易因勤儉節約的心態，被更便宜的價格唬住。
而年輕人，如果沒有豐富的生活常識，或心思不夠細膩，則容易不仔細挑選，就選到了可能“有問題”的食材回家。
總的來說，多一份小心，多一份安全。
在挑選食材的時候，無論是價格，還是品質，都需要好好斟酌，才能爲我們的健康，增添一份保障。