桃稽查異國美食2成不合格 還驚見廚房養貓

桃園市今年已啓動市集美食稽查專案，執行全市50處公／私有市場及夜市高風險即食攤商之食品抽驗，下半年度將執行攤商製程環境衛生稽查。(衛生局提供／蔡依珍桃園傳真)

寶林茶室案發生後，桃園市衛生局啓動市集美食稽查專案，擴大匡列207處販售異國美食的高風險場所，以1周內完成稽查爲目標，截至30日共稽查72家，不合格率近2成，環境髒亂、過期食材放冰箱，甚至在廚房養貓，讓率隊稽查的衛生局長劉宜廉看了搖頭直呼：「廚房管理宛如20年前的臺灣鄉下！」要求立即改善。

桃園市衛生局26日啓動「源頭查覈」、「餐廳查覈」、「監測通報」、「專家會議」4大程序守護市民安全，其中源頭查覈針對登錄「桃食安心資訊平臺」，且販售粿條、粄條、米幹、米苔目等米麪溼製品的餐飲業者共207家，列爲「高危險羣」優先查覈和宣導，以1周內完成稽查爲目標。

劉宜廉說，異國餐廳或小吃攤販多是衛生方面有缺失，像是食材未覆蓋或冰存、報廢品未有效區隔、食品從業人員未體檢等，截至30日止，查覈的72家有16.7％硬體環境衛生管理失當、13.9％製程品質管理不合格、15.3％人員衛生管理不佳、5.6％倉儲運輸管理有疏失。

「未登錄的黑數可能更多！」劉宜廉說，衛生局也會針對未登錄的餐廳小吃稽察，像是他日前自己帶隊到桃園延平路一間異國料理，就未登錄在「桃食安心資訊平臺」，現場發現奶油置於室溫、過期品仍置於冰箱、甚至把貓咪養在廚房，看了讓他膽戰心驚，擔憂毛屑、糞便飄散空氣中和食材交叉污染，立即要求限期改善。

劉宜廉也提到，除了米麪溼製品，醬料、印尼傳統食材天貝（Tempeh）也是稽查重點之一，過去針對異國料理多是抽查，今年會全面普查，檢視食品保存和環境清潔，加強業者自主管理機制，確保製售產品品質，維護食品安全。