探尋富祥藥業如何引領微生物蛋白“新食代”

來源：證券日報

本報記者 曹 琦

大食物觀是指“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”的一種觀念。向微生物要蛋白，乍聽覺得不可思議，實際上這一行業即將迎來產業化大爆發。近日，《證券日報》記者走進位於江西景德鎮的富祥藥業，探究微生物蛋白未來將如何引領“新食代”。

爲何向微生物要蛋白？

積極踐行大食物觀，富祥藥業一直走在行業前列。走進富祥微生物蛋白工廠，這裡的蛋白生產效率讓人驚歎，歷經5個小時的發酵時間，就完成了從菌種移種到微生物蛋白生產的全過程，微生物蛋白如今是食物界的“新寵”，它們最終的形態可以是餐桌上的任何美味佳餚。

無論微生物蛋白如何大變身，其優質蛋白特性卻不會改變。現場工作人員表示：“微生物蛋白具備高蛋白質、高膳食纖維、低糖、低脂肪、零膽固醇等特點，氨基酸組成與人體需求接近，可廣泛應用於‘人造肉’、蛋白飲品、休閒食品、保健品、寵物食品等領域。”

在多重因素疊加下，微生物蛋白市場前景廣闊。BCG（波士頓諮詢）和Blue Horizon首次聯合發佈研究報告顯示，消費者推動了植物、微生物和動物細胞替代蛋白的空前增長，到2035年，替代肉類、雞蛋、乳製品和海鮮產品的市場將達到至少2900億美元，其中，微生物發酵蛋白將達到22%的市場佔有率。

富祥藥業相關負責人陳應惠表示：“伴隨着技術的革新，食物的邊界被無限拓寬。不僅限於傳統的五穀雜糧、瓜果蔬菜，更涵蓋了微生物發酵食品，甚至是通過合成生物學技術製造的新型食品。富祥藥業基於醫藥行業多年來積累的優勢資源，拓展了合成生物學微生物蛋白業務，已成爲國內首家實現絲狀真菌蛋白噸級產業化的企業。”

產品快速打開國外市場

作爲一家以醫藥起家的公司，創新被寫進了富祥藥業的基因裡。陳應惠表示：“微生物蛋白領域菌種最關鍵，但能食用且能做菌種的少之又少。我們開發了具有完全自主知識產權的新型生產菌株——短柄鐮刀菌，因長得像鐮刀形狀而命名。”

資料顯示，鐮刀菌是一種得到了廣泛應用的發酵生產微生物蛋白的絲狀真菌，其生產的菌絲蛋白相比酵母、細菌等單細胞蛋白更加味美，並且具有類似肉質的組織結構，同時其含有的豐富可食性粗纖維有助於腸胃消化，因此成爲一種能夠滿足現代人營養需求的肉類代用品。

近日，富祥藥業的“短柄鐮刀菌在生產菌絲體蛋白中的應用”獲得了發明專利證書。經中國輕工業聯合會鑑定委員會鑑定，“短柄鐮刀菌發酵生產微生物蛋白關鍵技術及工業化應用”項目整體技術達到國際先進水平，其中，微生物生產高質量蛋白菌種選育技術達到國際領先水平，一致同意通過鑑定，並建議加大推廣應用力度。

有了好的菌種，還得有好的發酵工藝。在富祥微生物蛋白工廠，記者見到了一個個全身佈滿“點滴”“導管”的發酵罐，上面寫着“移種”“配料”等字眼。現場工作人員告訴記者：“人們常說醫藥、食品不分家，微生物蛋白髮酵工藝與原料藥中間體的發酵工藝其實有很多異曲同工之處，能夠實現技術同源。公司現有微生物蛋白產能1200噸/年，正在建設2萬噸/年的微生物蛋白生產線。”

憑藉良好、穩定的產品品質，富祥藥業微生物蛋白產品快速打開國外市場，特別是在歐美、東南亞等地區備受消費者青睞。“歐美等成熟市場對微生物蛋白的接受度很高，東南亞地區因島國衆多，對糧食安全的危機感更強，對微生物蛋白的接受度也比較高，當前公司大額訂單主要來源於這些地區。”上述工作人員補充道。

國內市場方面，今年上半年，富祥藥業微生物蛋白產品已啓動對新食品原料審批的相關準備工作，目前進展順利。

值得注意的是，當前政策端的利好不斷傳來。2024年9月15日，國務院辦公廳印發的《關於踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》提出，要培育發展生物農業，開拓新型食品資源。積極發展合成生物技術，穩慎推進新型食物產業化。拓展新型飼用蛋白來源，推廣應用微生物菌體蛋白。

未來，隨着微生物蛋白“新食代”的到來，作爲國內微生物蛋白先行者，富祥藥業有望充分打開新的增量空間。