臺南大員皇冠假日酒店推蝨目魚饗宴 蒲燒蝨目魚肚變漢堡太有才

煉瓦日式特色餐廳新推出「蒲燒蝨目魚肚小漢堡」，日式蒲燒的甜鹹風味和蝨目魚肚的鮮美嫩滑，加上西式的漢堡，三者相得益彰，售價280元。(臺南大員皇冠假日酒店提供)

「臺南400蝨在美味」主題新菜，彩豐樓粵式中餐廳推出「剁椒蝨目魚肚」迎饕客，售價390元。(臺南大員皇冠假日酒店提供)

「蝨目魚皮壽司」以富含膠質的蝨目魚皮，搭配壽司米的酸甜味和輕微的芥末辣味，整體風味清新且層次豐富，是一道中日融合的創意料理。(臺南大員皇冠假日酒店提供)

「蝨目魚鬆湯種蛋糕」融合臺灣特有的蝨目魚鬆和經典的湯種蛋糕技術所製作的創新甜點，鹹甜交織很唰嘴，1條售價400元。(臺南大員皇冠假日酒店提供)

「沙茶蝨目魚鬆蛋黃酥」包覆鹹蛋黃的傳統蛋黃酥，加入沙茶醬炒過的蝨目魚鬆，風味鹹香迷人，堆疊成臺南獨有的風味，每顆90元。(臺南大員皇冠假日酒店提供)

臺南作爲臺灣歷史悠久的城市，不僅擁有豐富的飲食文化，也是臺灣美食的發源地之一。臺南今年迎來建城400年，在地知名的臺南大員皇冠假日酒店將老臺南風味與新創意結合，推出「臺南400蝨在美味」系列菜色，包括彩豐樓的「剁椒蝨目魚肚」、煉瓦日式餐廳的「蒲燒蝨目魚肚小漢堡」、元素自助餐的「蝨目魚壽司」，以及289BAR的「蝨目魚鬆湯種蛋糕」與「沙茶蝨目魚鬆蛋黃酥」，最低90元起即可品嚐蝨目魚風味新菜。

臺南大員皇冠假日酒店迎接臺南400，以精緻料理演繹臺南400年的飲食文化，繼4月首波創意菜色後，第二波創意新菜8月登場，主題定爲「臺南400蝨在美味」，蝨目魚爲臺南大宗養殖魚種，是當地人最愛的美食之一，也代表着家鄉的味道和記憶。臺南大員皇冠假日酒店總經理林欣怡號召館內4間餐廳的主廚團隊發揮創意，以蝨目魚爲主角，烹調全新創意菜色，期望讓客人透過美食，勾起對老臺南的記憶，同時也帶來滿滿的味蕾驚喜。

「臺南400蝨在美味」主題新菜，彩豐樓粵式中餐廳推出「剁椒蝨目魚肚」迎饕客。這道菜主要以剁椒的香辣和蝨目魚肚的鮮嫩爲特色，剁椒帶來獨特的辣味和鹹香，而蝨目魚肚的肉質細膩且富含膠質，川味與臺味的完美結合，滋味鮮香爽辣，令人食慾大開。

煉瓦日式特色餐廳則推出「蒲燒蝨目魚肚小漢堡」，主廚團隊別出心裁地結合了日式蒲燒的甜鹹風味和蝨目魚肚的鮮美嫩滑，加上西式漢堡，三者相得益彰，既有日式風味又帶有臺灣和西方料理的創意菜。而元素自助餐推出限量的「蝨目魚皮壽司」，蝨目魚皮富含膠質，口感滑嫩，搭配壽司米的酸甜味和芥末的輕微辣味，整體風味清新且層次豐富，是一道中日融合的創意料理。

另外，大廳289BAR新推「蝨目魚鬆湯種蛋糕」，這是一道融合臺灣特有的蝨目魚鬆和經典的湯種蛋糕技術所製作的創新甜點。蝨目魚鬆的鹹香與蛋糕的清甜，鹹甜交織很唰嘴。業者分享使用湯種讓蛋糕質地特別鬆軟且溼潤，蝨目魚鬆帶來的獨特風味爲蛋糕增添了一股海鮮香氣，是一道兼顧創新與美味的甜點。還有送禮自用兩相宜的「沙茶蝨目魚鬆蛋黃酥」，這款別具特色的蛋黃酥結合傳統臺式經典糕餅與蝨目魚鬆、沙茶醬，包覆鹹蛋黃的蛋黃酥，加入沙茶醬炒過的蝨目魚鬆，風味鹹香迷人，堆疊成臺南獨有風味，值得一嘗。