臺南5旬獨居婦食用過期食品 肉毒桿菌引發多重症狀

衛生局提醒，民衆購買、食用各種食品一定要注意保存期限。（曹婷婷攝）

臺南一名54歲獨居女性日前曾食用過期食品，7月13日開始出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、雙側眼瞼下垂 、構音障礙和頭暈等症狀，前往醫院就醫經採檢血清檢體送驗，今日確診肉毒桿菌中毒，目前意識清醒，在醫院加護病房施打肉毒桿菌抗毒素治療中。

據瞭解，這名女子平常都在家自己烹煮食物，至於吃了什麼食物，導致肉毒桿菌中毒仍待釐清，由於女子發病當天曾食用「過期食品」，懷疑可能因此中毒。

衛生局提醒，民衆購買罐頭食品時一定要留意外觀是否有膨罐、髒污、生鏽、凹罐、密封不全或真空鈕浮起等問題，如果罐身有碰撞痕跡，不要購買或食用；此外，食用罐頭食品時，若需加熱，應先將食品倒入玻璃或瓷器等容器後再加熱，若沒吃完想冷藏，也建議倒入容器後再放入冰箱保存。

此外，未經完全滅菌處理的食品於製作或包裝過程，可能遭受肉毒桿菌孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有可能會導致肉毒桿菌中毒。由於因肉毒桿菌毒素不耐熱，煮沸100℃加熱10分鐘即可破壞，家庭自制醃製及真空包裝食品食用前應先徹底煮熟，以確保飲食安全。

衛生局呼籲，由於肉毒桿菌中毒之後，如未即時醫療介入，死亡率相當高，提醒臨牀醫師如發現腸胃道症狀或疲倦，並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等類似肉毒桿菌中毒的神經學徵狀，應立即通報衛生單位，以利及時提供肉毒桿菌抗毒素，並給予病患妥適的照護，降低死亡風險。