臺北米其林／請客樓保持二星！主廚30年真功夫「堅持呈現最好的」
▲喜來登飯店的川揚料理「請客樓」在2019臺北米其林指南中，再度奪二星殊榮。（圖／資料照片）
在去年（2018）的《臺北米其林指南》中，臺北喜來登飯店的川揚料理「請客樓」與來自日本的祥雲龍吟是唯二摘下米其林二星的餐廳，在剛剛發佈的最新版本中，請客樓仍維持原有的水準，保持二星的評價。
▲請客樓主廚林菊偉出席2019臺北米其林指南媒體發佈會。（圖／記者林敬旻攝）
主廚林菊偉受獎後表示，心情很開心，能夠再次獲得米其林肯定，謝謝我的團隊和長官的支持，經過一年調適，口味更爲穩定，接下來也會慢慢做改變，接下來目標會往韓式的部分，繼續往前推進。
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以川揚料理聞名的喜來登請客樓餐廳，菜式繁多，特色是川揚風味麪食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜，招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等，即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法制作，而除了有精緻臺菜外，也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理。
▲請客樓招牌小菜「悄悄話」。（圖／記者黃士原攝，下同）
林菊偉從15歲開始學做菜，廚齡約30年，在請客樓擔任主廚有7、8年的時間。由於做工繁複的川揚料理有不少都是功夫菜，口味重且中刀工。林菊偉過去受訪時曾說，「我個人最大的理念就是堅持不苟且，出去的東西一定要呈現最好的。」
請客樓一共有285席，主打川揚風味麪食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜跟精緻小菜，17樓主要是開放式廚房的概念，將主廚精闢的刀工、料理的巧思跟20年以上面食藝術真功夫，生動的展現在客人面前，18樓則是多達11間的貴賓包廂選擇，滿足各式大小宴會彈性需求。
請客樓（臺北喜來登大飯店）地址：臺北市中正區忠孝東路一段12號電話：02-2321-1818營業時間：週一至週日 11:30~14:30、18:00~21:30