臺北古早味油飯伴上半熟荷包蛋 激盪出美味火花！
文、圖／小虎食夢網
前不久在一位號稱吃遍大同區小吃的老饕帶領下來了一趟七早八早的大稻埕油飯之旅，那一次的美味之旅讓我發現幾乎是我愛的油飯【臺北捷運美食】【大橋頭捷運站美食】延三.迪化街口無名油飯攤。不過當天讓我印象最深刻的可能是這間更有名氣的「珠記大橋頭油飯」。爲何如此?看倌聽了.....。
如果是長期看我文章的朋友，應該就曉得我曾在大稻埕一帶住了4、5年之久，雖然當時沒有寫部落格，但在好吃的驅使下倒曾不止一次來到「珠記」，畢竟我也算是好油飯一族。不過，我得老實說除了第一次的慕名而來外，之後幾次都單純只是爲了填飽肚子而來，沒有所謂的好惡。
如果不看外面的招牌，其實這店有一點像提供便當的小自助餐店，臺上放着幾樣簡單的小菜，或是做成焢肉便當、或是配成滷肉飯便當，簡簡單單便是大稻埕一日之始。這又得提到大稻埕之所以是小吃天堂，之所以附近滿是魯肉飯、油飯等店、攤的故事。簡而說之，就是早前臺北橋下是零工的集散地，上工前得吃個粗飽，飯類自然是首選，耐飢的油飯更受歡迎。
從店裡賣的簡單料理可以推斷這家早期應該是從小攤開始，這點許多附近的店家皆如此。來此的常客多半一碗肉羹，一碗魯肉飯或是油飯，當然最重要的是記得配上一顆半熟的荷包蛋，或是再來上一碟滷白菜。
據說在油飯上添一顆荷包蛋不是早年的吃法，又據說這招是帶路老饕朋友發明的吃法，也就這吃法讓這家油飯在附近一帶頗負盛名，於是我開始猜想、回憶，早前住大程埕時來吃這家油飯時到底有沒有加荷包蛋?但我殘破的硬碟怎樣就記不起來，畢竟也有十來年之久。
這碗肉羹湯非常簡單，不管是湯頭、菜頭或是肉羹，簡單的是味道，簡單的是口感，簡單到你無法說出它是好吃或不好吃，但就是會一口接一口，特別是搭配油飯時。
近年來此的客人油飯配荷包蛋幾乎是必然的吃法，帶路的朋友說他之所以會想出此吃法的主因是這家油飯本身偏「立」(臺語，口感比較紮實有咬勁，但又不是硬)，所以入口甚至咀嚼時會略爲偏幹，多了半熟的蛋黃助興，在口感、味覺、甚至是視覺三端都有加分的效果。
實際吃了一口我便發現當初爲什麼我不好這一碗的主因，一來當然是前面提過單吃略乾的口感，二來是它相對其他油飯少了我偏好的油蔥或是姜香，固然它淋上一點肉燥後風味還是不錯。之後，朋友要我別急着把荷包蛋打散，先嚐一口蛋黃、肉燥、油飯的組合。我的天，這纏黏口感和糯米香、蛋黃甜交錯的味道，絕不是1+1=5這麼簡單，這碗油飯有了半熟的邪惡蛋黃，搖身一變成了混世魔王。
接下來朋友要我淋上一點桌上的甜辣醬再試一、兩口，那又是不同的風味，多了甜辣甚至不知有沒有的微酸，讓這碗油飯的視覺顏色和味覺層次更加豐富，更加迷人。
最後一個吃法也是個人最愛，把整個荷包蛋給打散，將之與油飯用力的拌在一起，於是就變成一碗好吃的亂七八糟的油飯，特別是那蛋白煎焦的香氣時不時跑出來作怪時(笑)。