酥脆爆多汁！新竹東門市場隱藏版臭豆腐 還吃得到炸蝦、鹹豬肉
文、圖／小虎食夢網
前陣子有某個媒體朋友看我在粉絲團分享個人最新取材新歡「東門市場」後，立馬就衝了一趟新竹。他回我很喜歡這個地方，但有一個很大的問題，那就是這裡的美食、店家遠比他想的更多、更豐富，和我一樣有選擇障礙的他，不知從那個吃起，後來因爲喜歡吃臭豆腐，於是選了「阿平臭豆腐」，然後得意洋洋的跟我說：「這家你沒發現」，怎可能啦，這家新竹在地人推薦的臭豆腐，可是我第一次去東門市場就吃了。
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有關這個蛻變後的百年市場，有興趣的朋友可以看一下，個人寫的東門市場系列第一篇，這邊就不在贅述前幾篇寫過的。
而我之所以會喜歡這座華麗變身後的市場，除了整體的氛圍外，最重要的當然是這裡的小吃店，在三次來訪吃過的都有不錯的水準。
另外就是這個越晚越熱鬧的市場，有幾家賣酒的小舖，這些小酒館只賣酒，卻容許客人把其他店的料理都端到店裡下酒，好吃如我便可在這家的地方一邊喝酒，同時享用不同店裡的美食，如「東市1001」又或是「回香酒舖」，剛好一洋、一日，任君所好、由君所選。後者，我第一篇文章已然介紹，畢竟我是個日本清酒控，至於前者咱們下一篇再來聊。
會知道這間臭豆腐，其實也是一訪時由「回香酒舖」的老闆介紹的，他是一個道地的新竹人，不止東門市場，對於周邊，甚至是新竹的文化、歷史都有相當程度的見解，新竹美食自然也是。
有看過我寫的第一篇文章，應該就記得文中我有提過這家臭豆腐。是的，當時我們就是透過回香酒舖把這家的臭豆腐叫到店裡吃，因爲好吃之故便請老闆帶我們下來順便拍拍店家的照片，也好分享給大家。
有趣的是，我問酒舖的老闆爲什麼要推薦這家臭豆腐，他笑着說因爲有一兩個店裡的熟客，常常叫這家的臭豆腐到店裡吃，好奇之下自己去吃了後也很滿意，於是有店裡客人請他介紹料理時，他便常常叫這些臭豆腐到店裡給客人下酒，嘴饞時自己也會吃上一份。
看看菜單，其實除了臭豆腐外，其他料理的選項也不少，不像通常賣臭豆腐的都獨賣一、兩種料理而已。當晚，我則是把點菜的任務都交給酒舖的老闆，畢竟還得請他爲我們介紹可以配這些小吃的好酒。
之於臭豆腐我還挺挑搭配的臺式泡菜，首先點多汁爽脆，第二得甜度適宜，最後還能帶上一點討喜的微酸。這一份，基本上三個條件都相當ok。至於吃臭豆腐配韓式泡菜行不行？對我個人是絕對不行！
對於臭豆腐的要求，個人向來偏好不剪的，比方說士林的華榮街口臭豆腐，又或上好脆皮臭豆腐，都是我頗愛的這類臭豆腐，理由是這樣的臭豆腐通常拌隨着較多且飽嘴的豆汁，甚至有些會有爆口的危機。
比方說這家「阿平臭豆腐」就是，當然你得趁熱搶時間往嘴裡塞，可又得千千萬萬要小心燙嘴，這種想快又急不得的快感是會上癮的，不曉得那個喜歡吃臭豆腐的朋友這樣告訴我。
而這類不煎的臭豆腐通常會在上面戳一個洞，再把醬汁淋在上面，讓醬汁緩緩的滲到豆腐裡，和豆汁完美結合。如此一來便可一口塞下整塊臭豆腐，達到飽嘴的快感，這種快感在吃成一小塊一小塊的臭豆腐，是無法體會的，我那爲自認臭豆腐專家的友人又這樣說。
再說阿平臭豆腐的口感，算是酥中透着較多脆口的，可能也因爲如此，讓隨之而來的軟綿和多汁化口感，有着更強烈的對比，不管是口感還是味道，都是我吃過臭豆腐中的上上之選，就連上面的辣椒也相當有水準。
除了臭豆腐外，其他的炸物也很有水準，難得的是這些炸物都是酥而不吃油，這點在炸雞球上最爲明顯，另外炸蝦、炸蚵蠣也都頗好吃，重點是一份兩隻都只要80元而己，最後要推的是鹹豬肉非常好吃涮嘴，尤其是配酒非常對我的胃，即便可能有人會覺得略夥油了一點。
最後的酸菜肉片湯也相當好喝，若是不喝酒的，興許可以點一份湯來解解油膩，畢竟炸物吃多了，會有難免的口渴需求。
阿平臭豆腐
地址：新竹市東區東門市場1030號電話：0903－166－808營業時間：17：00～22：30
如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團
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