水果變身秋日養生“良藥”!這樣吃→

Autumn

“秋吃果”的傳統智慧

蘊含了豐富的養生之道

但對於部分人羣而言

直接食用涼的水果

可能會引發胃痛、腹脹

甚至腹瀉等不適

據說把水果煮了吃

不僅可以生津解渴養腸胃

更有助於人體消化吸收

這個說法是正確的嗎?

水果煮着吃營養會流失嗎?

煮水果的好處

煮熟的水果,溫軟的口感與馥郁的香氣交織,咀嚼變得輕而易舉,而且極大地促進了消化過程,有效降低了過敏反應與腸胃不適如腹痛、腹瀉的風險,安全衛生;減輕了消化道的負擔,鈍化了水果中可能引起過敏的酶活性,在享受美味的同時,也收穫了健康的安心。

煮制過程中,水果內的粗纖維變得柔軟細膩,更利於身體吸收其豐富的營養成分,使得營養的汲取變得高效而順暢。加熱有效殺死了可能附着其上的細菌、寄生蟲等有害物質,確保了食用的安全與衛生。

對於那些胃腸功能較弱、食慾不佳、排便不暢、腹部脹滿或是口燥咽乾的朋友,以及需要更加細緻呵護的老年羣體而言,以煮食的方式享用,既溫和又滋養。

事實上,加熱或許會影響水果中某些維生素的含量,但整體而言,其營養價值並未大打折扣。可以通過增加蔬菜的攝入量,來彌補這部分維生素的損失,確保飲食的均衡與全面。

一道水果食療方

幫你生津止渴、調理腸胃

進入秋季後,隨着氣溫的逐漸下降,人體尤其是腸胃系統容易感受到寒意,進而可能出現腹痛、腹瀉等不適感。建議將水果以煮食的方式享用。推薦一道簡單而美味的水果食療方,幫你生津止渴、調理腸胃。

蘋果青檸話梅茶

材料:

精選蘋果2個(去皮切塊)、新鮮青檸檬2片、甘甜話梅2顆,輔以10克黃芪,以及適量清水。

具體做法:

1. 將蘋果切塊,與黃芪一同放入鍋中,加入足夠清水。

2. 大火煮開後轉小火,慢燉約10分鐘,讓蘋果與黃芪的精華充分釋放。

3. 加入青檸檬片和話梅,繼續小火煮5-10分鐘,讓清新的檸檬香與話梅的酸甜完美融合。

4. 關火後稍涼,即可連同果肉與湯汁一同享用,既美味又養生。

如果追求簡便,可將洗淨的水果如蘋果、橘子直接切片或小塊,用熱水沖泡或輕微蒸煮,同樣能享受到水果的美味。

加熱水果的智慧選擇:

· 適宜加熱:蘋果、橘子、黃桃等質地較硬且富含維生素(非C類)及礦物質的水果,加熱後風味更佳,且部分營養成分更易被吸收。

· 避免加熱:獼猴桃、藍莓等漿果類水果,因加熱易破壞其豐富的維生素C及獨特風味,故建議生食。

秋季水果推薦:

1. β-胡蘿蔔素寶庫:橘子、橙子、杏等,富含β-胡蘿蔔素,有助於轉化爲維生素A,保護視力,增強免疫力,同時滋潤肌膚,對抗秋季乾燥。

2. 膳食纖維高手:石榴、梨等,富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,改善秋季常見的便秘問題,同時梨還具有生津止渴、潤肺止咳的功效。

小技巧:在加熱水果時,採用沸水快速焯燙法(如沸水中煮兩分鐘即撈出),能最大限度地保留水果中的維生素及風味,同時果皮的存在也有助於減少營養流失。

水果蒸着吃

養脾胃、止咳、降火

有的水果蒸着吃同樣營養,根據中醫的說法,不僅能減弱水果的寒性,還具有一定的養生效果。另外,與水煮相比,蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營養成分。

蒸梨

清熱潤肺

天氣乾燥,咽喉感覺不舒服,可以把梨蒸着吃。梨蒸熟後,清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時候,最好不要去皮,而且還可加入其他食物,增強功效。

具體做法

推薦川貝冰糖梨,把梨從頂部切開後去核,放入少量川貝和冰糖,上鍋蒸30分鐘,出鍋後梨汁和梨一起吃,化痰止咳效果也很好。

蒸蘋果

止瀉

蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾開胃等功效。蒸熟之後蘋果性平和,偏溫,酸能收澀,能夠促進腸道收斂,增加止瀉的療效。

蘋果中含有維生素、果膠等多種物質,能爲人體提供豐富的營養。而果膠對人體的腸道具有雙重調節作用,生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用,蒸熟的果膠,具有收斂澀腸止瀉的作用。

蒸蘋果的時候要保留蘋果皮,以免有效成分流失,連皮一起吃效果更好。

具體做法

製作時,將蘋果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻後,即可食用。

蒸紅棗

養脾胃

幹棗皮較硬,不適合脾胃虛弱的人吃。蒸棗更容易消化,適合脾胃虛弱的人。

另外,還可以有一些搭配,比如對於氣血虧虛、肝腎不足者,可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

具體做法

一般體質的人,可以把紅棗和山藥一起燉服,將紅棗對半切開,山藥切丁,兩者加涼水隔水蒸,水開後,慢火蒸20分鐘即可。

鹽蒸橙子

止咳

橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之後纔會從橙皮中出來,因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

具體做法

1.橙子洗淨後放在鹽水中泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。

2.橙子不用剝皮,在頂部平切開一片,往露出的果肉上撒少許鹽,用筷子在果肉上戳幾個洞,讓鹽滲入果肉。

3.把切開的那片橙子重新蓋好,放進碗裡蒸,蒸至水沸後再蒸15分鐘即可。

4.去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。

蒸山楂

活血消食

自制無糖山楂糕:山楂去核蒸熟,放入料理機中,加水打製成泥,再將山楂泥倒入鍋中,加入雪梨甘草汁一起熬煮至黏稠,倒入玻璃碗中冷藏30分鐘即可。

蒸柚子

降火

柚子有“天然水果罐頭”之稱,容易上火的人,吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

只吃柚子肉,就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質,這些可降低血液黏稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸着吃,纔是最好的吃法。

具體做法

鮮柚留皮去核,隔水蒸後食用。

編輯:李玲

資料:CCTV生活圈

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