入味米糕＋Q黏肥肉超銷魂！麻豆市場德春米糕　必點當歸鴨腿肉

文、圖／臺南好Food遊

我喜歡逛菜市場，有人說要快速認識一個城市，就要從菜市場走起，雖然現在傳統市場已經逐漸被超市取代，但仍有小部分傳統市場，依舊每天人聲鼎沸。

傳統市場中不管是賣菜、賣魚、賣肉或是熟食小吃，能看得出當地文化人文的習慣，與婆婆媽媽、攤販交談也可以如看新聞般得到第一手當地的小道消息，尤其圍繞在市場周邊的美食熟食，無論是味道或價格亦或者是飄香多年的在地味，總是讓人驚喜連連。

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《德春米糕》是位在麻豆市場內一家小小不起眼的小店，賣的僅有米糕、當歸鴨、肉燥飯、小菜等等，在當地也是飄香了數十年，如果不是走進市場裡，倒也不會發現的店。原本僅是要一嘗麻豆市場口的無名土魠魚羹，但已完售，正在收攤的阿姨跟我說順着他們店往裡走，市場內的米糕也是在地人都在吃的60年老店，推薦我去嚐嚐看，這才讓我有幸可以一嘗這等樸實的美味。

才一腳踏到攤位前，老闆立刻就招呼着我進店裡坐，原本僅想坐在店外的座位，但碰上霸王級寒流，這氣溫僅有不到十度，見老闆叫我坐店內比較暖，心裡也覺得特別暖，鄉下小店就是充滿人情味啊！《德春米糕》賣的品項不少，價格通通都是銅板價。米糕、當歸鴨跟滷豬腳絕對是必點。畫完單後看到陸續來買的在地人點了不在菜單上的骨邊肉湯，滿滿一袋，立馬加點。

米糕（中）

米糕可選大中小碗，炊得透透的糯米淋上循古早味手法滷製的肉燥，鋪上魚鬆與幾片的醃漬白蘿蔔，簡單又美味。《德春米糕》的肉燥是以肥肉居多，入味又滿是膠質，這米糕乾溼度也剛剛好，熱騰騰入口，糯米香摻着肉燥的香氣隨這熱氣撲鼻來，咀嚼入口尾韻帶點甜甜的肉燥味，再配點醃漬的白蘿蔔，甜酸解膩剛剛好。

肉燥飯（小）

一樣是搭配醃漬的蘿蔔片簡單的肉燥飯，倒是這白飯我覺得稍稍偏軟跟溼，與米糕相較記憶點相對弱。

當歸鴨

燉煮得很軟嫩的當歸鴨肉，給了整支的鴨腿，好大一支，這鴨肉不僅軟嫩還很肥腴，皮厚油脂多，鴨肉的部分還保有口感，加上這湯頭也很濃郁，值得一嘗。

豬腳

滷到非常入味的豬腳，上桌是剔除了骨頭僅剩下肉的部分，吃來有點像萬巒豬腳，是肉Q加皮脆的口感，蘸上醬油膏辣椒膏搭着蒜末一起吃，着實是美味又便宜的豬腳。

滷蛋、滷丸、滷豆腐，滷味也都滷得金黃又入味，搭配米糕來吃增加滿足感。

骨邊肉湯

不在菜單上的骨邊肉湯，是看到在地人點才知道的，滿滿的骨邊肉CP值真的很高，很推薦大家必點。雖然這碗湯是搭配白菜跟高湯的味道，算是安全牌的口味，但如果可以用薑絲來搭配應該會更有鮮味。骨邊肉就是熬煮湯頭的豬大骨剃除的肉，估計是每日限量，要吃要碰運氣唷！

民國48年在市場邊設攤的《德春米糕》已經走過一甲子的歲月，依舊是屹立不搖的美味，這家觀光客不知道只有在地人會吃的老店，米糕跟當歸鴨都是必點，簡單樸實的味道，臺南的在地小吃就是連價格都這麼平易近人呢！

臺南好Food遊

我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram

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