日圓疲軟「這類餐廳」破產數創新高 都因3大成本漲價
日本牛排店倒閉原因曝光。(示意圖:shutterstock/達志)
最近日圓持續貶值,影響了日本國內的經濟狀況,目前發現2023年有10家牛排餐廳破產,數量是前年的5倍。自2010年以來首次達到兩位數,成爲有史以來最高。而破產的牛排店會增加,是因爲經商環境急劇惡化,加上進口牛肉價格飆漲,同時日圓貶值也有影響。
綜合日媒報導,據財務省的貿易統計,牛排館常用的牛腰肉價格,在2023年平均超過每100克200日元(約臺幣42元),較2019年上漲1.4倍。另外,比較便宜的牛肉部位,5年內也迅速增加了1.3倍。原因可能在於,由於烏俄戰爭、乾旱等異常天氣等因素,美國飼料用穀物和乾草價格飆升,導致美牛的價格上漲,因此大都多用美牛的日本牛排館受到影響。此外,由於日圓近一年來貶值,進口成本和運輸成本也有所增加。
不只肉類價格以及運輸成本增加,牛排館的沙拉也漲價了,新鮮蔬菜的價格仍然很高,胡蘿蔔和其他食品一度比平時貴90%。許多餐廳因擔心失去顧客,而難以提高價格。因此在許多情況下,倒閉的牛排餐廳和小規模商店遽增。
爲了應對原料成本上漲,牛排連鎖餐廳目前正在經歷一連串價格調整,也被迫轉向更便宜的用料來源,以及改變沙拉吧的型態。