日勝生加賀屋春季會席 暖心登場

日勝生加賀屋天翔廳春季料理套餐，4月7日嶄新登場，晚餐會席「春暖」每客3,200元＋10％。圖／日勝生加賀屋提供

春天大地甦醒，春季料理呈現出粉色和綠色，感受春暖花開的喜悅和浪漫。日勝生加賀屋天翔廳將於4月7日換上春季料理，晚餐會席「春暖」每客3,200元＋10％，再送白酒、新鮮果汁、氣泡水3款任選一。

別出心裁的春季料理嚴選特殊食材製作而成，如將伊比利火腿做成壽司，炙燒帆立貝搭配指橙酸爽提味，或鍋物以山當歸熬湯底。前菜中「生火腿棒壽司」將伊比利火腿加上起司粉和紅酒醋膏做成壽司，帶點酸鹹味道，在日本料理中讓人眼睛爲之一亮。「車海老豆擂流」湯品是採用彈牙的澎湖明蝦（車海老），甜豆仁由廚師一粒粒撥好，且用蝦殼提煉的蝦油，用心料理繁瑣的程序，值得民衆細細品嚐。

當季生魚片如比目魚、櫻鯛、中腹生魚片，特別是有整顆炙燒帆立貝，先炙燒再用梅醬和梅酒調味呈現浪漫粉紅色。將蘆筍切片營造池塘裡的浮萍意境，另使用有「水果界的魚子醬」稱譽的指橙（拇指檸檬）提味，將指橙撥成一顆顆添加在料理中，爽脆的口感也增添酸爽芳香。

「和牛山當歸風味鍋」嚴選軟嫩日本九州黑毛和牛，採用彰化新鮮山當歸葉、紅白蘿蔔、龍眼乾、昆布熬製湯頭，山當歸營養價值高、但價格不斐，搭配和牛和時蔬享用，喝起來清爽不膩口。

另一道「櫻海老炊飯」則使用胡麻油炒宜蘭櫻花蝦和長崎長鹿角菜，再和日本越光米一起烹煮，蝦的鮮甜香氣都融入炊飯中。飯後甜點「春花」採用京都抹茶、鮮奶油等食材做成抹茶八八露亞，口感介於奶酪和慕斯之間，上方放上櫻花漬、撒上鱈魚魚鬆（櫻田麩），口味層次豐富，彷彿草地上美麗的花。預約電話：（02）2891-1238。

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