日本神戶人氣麵包坊主廚來臺 開店即秒殺「原味可頌」6/22起開賣

【旅遊經 編輯部報導】

又有主廚來臺客座！只是這次來臺，不是以料理著稱，而是以天然食材，擅長烘培來自日本神戶人氣麪包坊主廚！臺北寒舍艾美酒店特別邀請日本神戶人氣麪包坊récolte的主廚「鬆尾裕生」來臺客座交流，擁有20年的廚藝經驗，也是日本營養學專家，秉持健康飲食理念，堅持少油、少鹽與少糖，讓人在享受美食同時也能無負擔。鬆尾主廚爲巧克光廊帶來11款風味獨具的麪包，6月22日起正式販售，其中還包含récolte開店即秒殺的「原味可頌」。

日本神戶人氣麪包坊récolte的鬆尾裕生主廚個人照片

主廚鬆尾裕生是日本臨牀分子協會檢定認證的營養學顧問，學以致用在烘焙過程堅持少油、少鹽與少糖，並以北海道甜菜糖與沖繩黑糖取代精製糖，嚴選天然食材做出健康美味的麪包。鬆尾主廚表示：「吃速發酵母麪包，容易有引起腸胃脹氣，故以手工自制的天然酵母麪包，可以讓消費者吃起來更安心。」 在日本許多主廚會使用老窖機等發酵管理器材，自制培養魯邦種，天然酵母的麪包富含乳酸菌，不僅風味獨特，亦增加麪包的柔軟度，甚至可以減少腸胃不適的症狀。鬆尾主廚本次來臺與臺北寒舍艾美點心行政主廚鄭吉賢彼此經驗交流，並帶來自制培養的魯邦種，運用在可頌、布里歐許與法式長棍等，以標準化作法保留職人手作的高品質，讓饕客不用飛日本也能輕鬆體驗。

主廚此次來臺呈現récolte店內多款原汁原味經典，特別推薦開店即秒殺「原味可頌」2入120元，以魯邦種的麪糰，運用三折二的摺疊技法，將油與麪糰完美融合，內層鬆軟，外層酥脆，打造多層次美好風味；受到日本美食評鑑獲得高評價的「湯種山形吐司」每個120元，以魯邦種酵母使麪包體溼潤鬆軟，Q 彈飽滿，另特別添入臺灣嚴選的龍眼蜜，增加在地風味；「寶石水果夾心麪包」2入120元，使用湯種吐司麪糰製成，以法國AOP國家認證發酵奶油，加入臺灣在地的天然果乾，如奇異果乾、芒果乾、草莓幹、水蜜桃幹及鳳梨乾，打造專屬寶島風味的水果夾心麪包。

臺北寒舍艾美酒店「『焙』感心動」北緯二十五「驚喜麪包籃」雙人套餐照片。套餐包含麪包、優格與健康飲品，每套1,280元+10%

另外，鬆尾主廚與鄭吉賢主廚共同設計出「récolte x Le Méridien聯名麪包禮盒」每盒320元，內有4款麪包，包含récolte的人氣商品「原味布里歐許」、「抹茶布里歐許」、「巧克力布里歐許」與「肉桂卷」除此之外，於北緯二十五推出健康的「雙人套餐」，每套1,280元+10%，包含麪包、優格與健康飲品。驚喜花籃麪包外觀以可食用的硬式圓形麪包爲底，內部巧妙融入經典薰鮭魚可頌，與以富含飽滿水分湯種吐司製成的玉子燒三明治，再搭配主廚特製醬料，讓賓客猶如打開禮物一般，感受滿滿的驚喜與創意。另外，套餐還附有藍莓果香的繽紛「水果優格碗」，以及「鳳梨芒果百香果香蕉奶昔」與「堅果酪梨燕麥奶昔」展現夏日清爽風味。

圖片：臺北寒舍艾美提供