日本第4波「韓流」！韓式料理市場成長50％ 靠這招打天下

又甜又辣的韓式炸雞，已成韓國進軍國際的美食代表之一。（示意圖：shutterstock／達志）

「韓流」頻頻吹向日本，從流行音樂、化妝品到服飾，在日本廣受大衆歡迎，也凸顯韓國文化對於亞鄰國家的影響力。近期日本出現「第4波」韓流，這回席捲的場合是家庭餐桌。過去5年日本的韓國食品市場成長50%，業者分析是拜韓劇所賜。進口商持續引入更多樣、更新穎的韓國美食，前景持續看好。

《日經亞洲》7日報導，日本第4波「韓流」的兩大主角是冷凍食品與料理食材包，主打「方便」與「正宗」。南韓「第一製糖」（CJ Cheiljedang）設於東京的日本子公司CJ Foods Japan，藉由行銷全球的韓國食品品牌「必品閣」（Bibigo）在日本蓬勃發展，韓式餃子、泡菜、調味料都是熱銷品項，銷售額成長均有雙位數。日本很多消費者想在自家烹調韓國料理，然而食材與原料不容易買到或買齊。CJ Foods持續引進冷凍食品與料理食材包，今年3月一口氣推出7款冷凍食品新品，標榜正宗韓風。

另一家韓國食品巨頭大象公司（Daesang）在日本的子公司2021年起插旗東京，販售韓式飯卷等冷凍食品，營業額穩定成長，目前產品約20種。2024財年計劃推出4款新品，其中1款預計今秋上市。大象公司一名代表說：「韓式料理經由電視劇獲得日本民衆認同。日本消費者對於健康的韓國料理愈來愈熟悉了，我們持續擴大產品線順應趨勢。」

日本食品加工大廠味之素根據設於東京的市場研究業者Intage資料統計，韓國食品在日本市場規模2023財年已達290億日圓（新臺幣約65.35億元），比2018財年增加約50%。日本大型食品業者也全力爭取這股商機，加強韓式產品線。味之素改良了旗下Cook Do韓式調味料系列，品項從2種增爲4種，還換了新包裝。味之素分析，韓式調味料的消費者重視「正宗」、「下飯」特色。日本人通常認爲在家很難做出口味正統的韓式料理，味之素因此開發調味料產品線，2024財年銷售額目標10億日圓。

日本火腿集團（Nippon Ham，NH Foods）2023年推出K-Kitchen的韓式美食即食品牌，標榜微波爐加熱就可食用，快速上桌。打頭陣的2道菜餚是韓式炸雞、春川辣炒雞；今年2月再推2品，包括廣受歡迎的雜菜涼拌粉絲。接下來計劃繼續增加品項，滿足消費者味蕾不斷增長的需求。

推行韓國食品出口是南韓國家戰略一環。今年2月，南韓政府拍板，2027年韓國食品在全球的市場規模要比2021年增加將近1倍。由於南韓出生率下降，境內食品加工業成長前景有限，因應之道是迅速擴張國際市場規模，擴大分銷管道，並拉高食材配料等業務的躉售營業額。