RAW最後終季菜單今日中午12點開放搶訂 餐費每人7888元+10%

▲RAW從8月1日起開放8月16日至11月9日的訂位。(圖/赫士盟提供)

記者黃士原/臺北報導

由國際名廚江振誠創辦的「RAW」今年邁向10週年,不過他卻在國際記者會上丟出震撼彈,宣佈12月31日將是餐廳的最後一天營業日,最終季菜單「The Last Dance 最後的圓舞曲」將化身爲劇場級的沉浸式用餐環境,今日中午12點開放訂位,餐價每人7888元+10%。

▲2014年,國際名廚江振誠回臺創立RAW。(圖/記者黃士原攝)

2014年,國際名廚江振誠回臺創立RAW,並把它定位爲新臺灣味的餐廳,他希望RAW的每一道料理都與臺灣的記憶接軌,讓在地的飲食者感受身在臺灣的美好,也讓無論是從世界各地前來的客人,都能透過一道道經過深入瞭解後再重新詮釋的料理,感受新臺灣味。2018年,米其林指南首度登臺,RAW拿到一星評鑑,2019年升到二星餐廳,一直持續到2023年。

▲江振誠曾推出非以中藥入菜的法式料理「漢方」。(圖/RAW提供)

近年,江振誠則是不斷挑戰自己,以臺灣百年醬汁爲主題設計菜單、追求自然農法與食材零浪費、首次推出非以中藥入菜的法式料理「漢方」、全球首顆「可以吃的NFT」。疫情期間,更串連全球13位世界名廚,合計28顆米其林星星的餐廳聯手,推出爲全球疫情而命名的菜單(World tour)。

今年12月31日是RAW身爲「餐廳」的最後一天,未來原址會進化成爲江振誠主廚心中的國際級料理學院,而最終季的菜單「The Last Dance 最後的圓舞曲」,8月16日登場至11月9日,將化身爲劇場級的沉浸式用餐環境,江振誠把它定位成寫給所有熱愛料理、關心RAW的人的一封情書,這也將會是他與RAW團隊的「最後一支舞」,菜單含4道開胃菜、12道料理與水資,餐價每人7888元+10%。

最終季的菜單「The Last Dance 最後的圓舞曲」今天中午12點開放訂位,可從官網進入系統,由於是透過inline網站預約,建議想搶訂的民衆,可以提早打開訂位網頁,準備好信用卡(訂位需預付全額餐費)。

訂位完成後,訂位無法做任何更動,如需更改日期,則需重新訂位,並再次完成付款,之後再取消原訂位並退款,最後取消訂位日期爲用餐日前14天。有取消訂位之需求,可在訂位確認簡訊中點選「取消訂位」按鍵,將於取消後的15至25天退款至原信用卡。

▲「雅閣」新單點菜色(由上至下)「魚子醬彩蝶餃」、「羊肚菌花膠爆牛柳」、「豉汁白玉炒刺花斑球」、「酥絲蜜餞素風鱔」。(圖/臺北文華東方酒店提供)

時序進入陽光明媚的夏季,臺北文華東方酒店館內的米其林一星餐廳「雅閣」,即日起推出夏季新單點與限定套餐,主廚鄭國雄嚴選臺灣在地季節性蔬果食材與茶入菜,設計多道消暑解膩佳餚 ,包含有「魚子醬彩蝶餃」、「酥絲蜜餞素風鱔」、「豉汁白玉炒刺花斑球」、「羊肚菌花膠爆牛柳」等。

▲「雅閣」即日起推出夏季套餐,每位4280元+10%。(圖/臺北文華東方酒店提供)

此外,主廚也設計夏季限定的7道式套餐,以淡雅茶香、夏季清鮮的口味爲設計主軸,菜色包括「龍井茶皇鬆阪肉」、「梨山雪蓮子燉花膠」、「過橋斑片水晶絲」與「南北杏萬壽果冰花燕窩」等,餐費每位4280元+10%。