平價鐵板燒用比目魚號稱香煎鱈魚 中市要開罰

臺中市食品藥物安全處日前啓動「鐵板燒暨排餐餐飲業」稽查專案，針對轄內20家鐵板燒及排餐餐廳稽查環境衛生，並抽驗18件食材產品。（臺中市政府提供／馮惠宜臺中傳真）

臺中市食品藥物安全處日前啓動「鐵板燒暨排餐餐飲業」稽查專案，針對轄內20家鐵板燒及排餐餐廳稽查環境衛生，並抽驗18件食材產品。（臺中市政府提供／馮惠宜臺中傳真）

臺中市食品藥物安全處日前啓動「鐵板燒暨排餐餐飲業」稽查專案，在西屯區一家平價連鎖鐵板燒發現自制飲品「冬瓜茶」初驗、複驗皆不符衛生標準。（臺中市政府提供／馮惠宜臺中傳真）

臺中市食安處日前針對市內20家鐵板燒及排餐餐廳進行稽查，訝然在太平區一家鐵板燒店發現，菜單品名標示「香煎鱈魚」實際上賣的是大比目魚，標示不實，依法裁處4萬元罰鍰。另發現1家平價鐵板燒自制冬瓜茶初驗、複驗都不合格，依法裁處3萬元罰鍰。

臺中市食品藥物安全處日前啓動「鐵板燒暨排餐餐飲業」稽查專案，針對轄內20家鐵板燒及排餐餐廳稽查環境衛生，共抽驗18件食材產品，發現兩項違規，包括在西屯區一家平價連鎖鐵板燒自制飲品「冬瓜茶」初驗不合格，經複驗仍檢驗出腸桿菌科1300CFU／mL (標準：＜10CFU／ml)，不符衛生標準，違反食品安全衛生管理法第17條規定，依法裁處3萬元罰鍰。

而太平區一家鐵板燒菜單菜單標示菜品爲「香煎鱈魚」，其品名應爲「大比目魚」標示不合格，已違反食安法第28條規定，依法裁處4萬元罰鍰，食安處強調，未來將持續加強查驗餐飲業者食材及標示，爲食安把關。

食安處呼籲，標示特定魚種爲品名者，如屬於「鱈形目」的魚種，方得標示爲「鱈魚」，非屬該魚種規定而擅自標示，即屬標示不實，如經查獲，將依法處辦。

魚貨業者指稱，一般人熟悉鱈魚是圓鱈，其形狀圓厚，肉質Ｑ彈，但市價每斤高達1700元到2000元不等，加上目前圓鱈已列保育類魚種，取得不易，價格也高，一般平價鐵板燒和自助餐則喜好用俗稱扁鱈的大比目魚，其肉質嫩、質地較碎，價格每斤約300元，是圓鱈不到1／3價格。

食安處呼籲，標示特定魚種爲品名者，如屬於「鱈形目」的魚種，方得標示爲「鱈魚」，非屬該魚種規定而擅自標示，即屬標示不實，如經查獲，將依法處辦。

此外，食安處也稽查環境、製程與人員衛生，包括食品良好衛生規範準則(GHP)、標示查覈及保存來源文件、食品業者登錄及投保產品責任險等，查覈結果有常見缺失，如食品從業人員未依規辦理健康檢查、食材未離地、個人物品未分區放置等，經限期改正後均已複查合格。