品牌餐飲推平價速食

價格親民、視覺簡潔、服務體貼，十八汆門店主打「性價比」和「效率」，是海底撈打出的差異互補牌。

近日，海底撈的一家速食小店受到食客們關注，平均客單價19元（人民幣，下同）；品牌連鎖西貝也正爲「國民食堂」的副品牌尋租店鋪。

北京朝陽區酒仙橋附近一家名爲「十八汆」的臨街速食店這幾天火了。有細心的食客發現這家店的經營方是海底撈的子公司。「點了1份炸醬麪、一個滷雞爪和一杯水果茶，總共花16塊錢，不到3分鐘就出餐了。」一名消費者驚喜地說。

十八汆的店內環境與普通速食店沒有太大差別。消費者自取餐盤選擇小吃、茶飲、麪條和澆頭後，再把餐盤放在自助結帳機上，就能快速完成付款。在大衆點評上，這家店的客單均價顯示爲19元。對比北京粉面餐飲市場30元左右的平均客單價，不少網友感慨，這是「在一線城市賣出三線價格。」

開始降級下沉的頭部連鎖餐飲企業不止海底撈一家。上週，西貝也傳出爲旗下中式速食品牌「弓長張」在北京尋租店鋪的消息。據瞭解，弓長張定位「國民食堂」，將主打「33道現炒下飯菜」，一頓午餐只要15元左右。

「以前每天吃午餐基本都是30元起步。自從復工以來，一直都是自帶午餐。」在雙井附近工作的白領小毛說，自己大部分同事也都如此。

「一方面是覺得自己帶飯更安全，另一方面也確實省下不少錢。如果單位附近能有大品牌的平價店，十幾元就能吃好，以後肯定不會再選30元以上的餐館。」小毛說。