泡麵的鄉愁滋味：印尼「營多麵」全球化移工的美食產業鏈

圖/ 營多面官網

▌泡麪的鄉愁滋味：印尼「營多面」全球化移工的美食產業鏈

「席捲全球的泡麪，是家務移工最可愛的家鄉味...」對印尼人而言，印尼著名泡麪品牌營多面（Indomie）陪伴他們走過童年和學生時代，更在短短几十年間隨着海外印尼人、無數移工一起，迅速擴張中東、澳洲、歐洲等全球多國，成爲讓外國人也風靡的美食。營多面的口味研發部經理——發明各種營多面口味、更被譽爲「營多面之母」——努努克諾萊妮（Nunuk Nuraini）在1月27日離世。消息傳出後，引發各國網友哀悼，感謝努努克的營多面陪伴他們走過童年、青年，甚至經濟困頓的時期，紛紛表示「營多面是最偉大的發明！」

營多面創立於1971年，一開始主打雞肉風味，隨後推出不同的口味如：雞肉咖哩、蒜香風味等，但至今最受歡迎的依然是1982年推出的經典印尼炒麪口味。這個口味迅速受到歡迎，讓營多面自此成爲家喻戶曉的品牌，營業據點在幾十年來迅速擴張：在2012年連續兩年獲得 The Ramen Rater （由美國著名美食部落客於2002年創立的全球泡麪排行榜）評選全世界最美味的泡麪之一；更在2019年被凱度消費者指數（Kantar Worldpanel）評選爲全球十大最受歡迎的品牌之一。

當營多面越來越受消費者青睞之際，各種網友創意吃法也超展開進行。一般最常見和經典的吃法不外乎加顆煎蛋，但也有網友利用各種調味料和配料發明出新式口味，例如加上美乃滋、柴魚片、泡菜、起司片等等。這進而也延伸出不同的料理方式，例如利用營多面的面體制作成兩層的泡麪蛋糕、泡麪壽司、泡麪蛋餅、泡麪春捲等等，各式各樣的創意反映出營多面的受歡迎程度，以及作爲食譜基底的口味多元性。

除了新式營多面料理，各種有關營多面的「周邊商品」也開始出現，例如營多面鞋子。2019年，一名生活在新加坡的印尼設計師設計了一款以營多面爲靈感的鞋子，鞋子不僅印上營多面標誌，顏色也以營多面包裝爲主，分別是紅色、黃色和綠色。這個設計意外引起關注，最後更成功推出限量20雙、一雙要價230美元的Indomie Air Jordan的聯名鞋款，短短几天銷售一空。

圖爲2018年員工在印尼雅加達的市場拿着裝有營多面的箱子。 圖/路透社

網友創意料理無限，圖爲營多面壽司。 圖／營多面官網

然而，營多面的成功，不只在於它已是印尼國民美食。更特別的是，營多面隨着無數印尼家務移工，流轉到世界各地。原本只是移工解鄉愁用的「家鄉療愈食物」，卻意外受到僱主家庭、移工輸入國的青睞，在世界各地也造就出獨特的營多面飲食文化。除了香港、臺灣的印尼雜貨店或量販店能看見營多面的身影；作爲全球最大穆斯林國家的印尼，出產的營多面口味符合清真食品標準，也瘋狂席捲其他穆斯林爲主的中東國家、以及北非的奈及利亞。

根據《阿拉伯新聞》（Arab News）報導，在1986年，營多面便隨着當地移工一起進入沙烏地阿拉伯，其後便大受歡迎。營多食品的CEO威利朗（Franciscus Welirang）受訪時表示，沙烏地阿拉伯的消費客羣已經是第二代，正是從小看着家務移工進入沙烏地家庭、在她們的陪伴與移工文化下長大的年輕人。在沙烏地阿拉伯，目前已經有三間營多面工廠，至今仍佔據沙烏地泡麪市場佔有率的 95%。

其後，營多面的全球帝國也迅速推展到非洲。根據《CNN》報導，1988年，營多面首次出口到奈及利亞，到1995年開設了第一家工廠。起初是因爲價格低廉，每包只賣18分錢美元（約臺幣5.04元）的營多面，成爲了奈及利亞普通家庭的主食選擇之一。營多食品表示，目前在奈及利亞，每年可售出超過45億包泡麪，並且在西非擁有3家工廠，每天生產超過800萬包營多面。甚至，營多食品爲了本土化，也在奈及利亞當地推出模仿北非小米（Jollof）口感的限定口味。

2007年，營多面在埃及開設第一家工廠、2014年生產線更拓展到土耳其。隨着版圖擴大，營多面也從陪伴家務移工思鄉解憂的療愈食物，到誕生許多在地飲食文化的超大型泡麪帝國，似乎也見證了全球化的飲食產業鏈下，由家務移工所譜寫出嶄新一頁的飲食文化史。

位於沙烏地阿拉伯吉達（Jeddah）公園裡的營多面攤位。 圖/營多面官網