牛肉麪館的招牌竟然是麻醬麪 麻醬濃、花椒香
文、圖／橘子狗愛吃糖
沒有計劃的旅行是很冒險的事，但我想因爲天性發懶以致於每次都是零行程規劃狀態出發，這次當然宜蘭行也只知道目的地是宜蘭，訂好了民宿，至於該去哪裡我們選擇一切聽天由命XD
途中經過臺北內湖時，剛好肚子餓，於是同事想到在內湖有家他朋友開的牛肉麪店還不錯，於是很隨興的就下了交流道一路來到內湖的金湖路，找到這家【老鄧正宗川味牛肉麪】。臺北是臺灣國外旅客旅行最先抵達也最多旅客的地方，而牛肉麪又也算是臺灣知名美食之一，從每年牛肉麪節就可以知道在臺北的牛肉麪是臥虎藏龍，但同事的推薦讓我對這家甚是期待。
一開始聽到店名【老鄧正宗川味牛肉麪】，原本我誤以爲是臺南有名的老鄧在臺北開的分店，後來吃過之後才知道完全是不同風格的味道，臺南是老兵眷村味，這家卻相當有川味色彩。
不過來得時間晚了些，剛好趕在下午休息前的時間抵達，算是千鈞一髮的萬幸，店裡的空間不算大，位置的數量還可以，不過用的是古樸的木頭桌椅，其實質感還不錯，店裡面有提供空調跟電視，因爲這一帶有不少科技上班族，所以用餐空間好些可以吸引多些人。
不過這邊除了提供牛肉麪跟面類餐點以外，意外的也有簡餐飯類的選擇，而且讓我意外牛肉麪價格才只有110元，對在臺北市來說真的是一點也不貴的牛肉麪啊。我想應該也是爲了上班族設計的菜單，而且還有一些滷味有挺特別的招牌菜色，最後乾脆全部都交給已經有吃過的同事幫我點，這樣就可以直接吃到好吃的菜色。【招牌擔擔麪/擔擔麪/60元】是的，雖然是牛肉麪館，但是這碗看似簡單不過的麻醬麪卻是讓我最想介紹的，老闆說其實這是它們的招牌來着的，因爲以前在東門老店時就以這道爲主打，看到麪條煮完還能整齊擺放在碗裡，就讓人感覺到店主的小小細心，上面一小抹是花生粉，而麪碗裡面是特別調製的麻醬，而麻醬裡面還多了巧思的花椒。
畢竟這家是川味麪館，所以這川味的關鍵角色是一定要有的，整個將它攪拌均勻後，麻醬的濃與稠，花生粉的香與甜加上花椒的香與麻，在舌尖交融出迷人的味道，麪條的勁道咀嚼在口中在纏着的麻醬中透出微甜又麻的有趣滋味，越吃越是開胃順口，＼雖然看似平凡不過，可是卻簡單得讓我一吃就愛上它，很值得試試。
【紅燒牛肉麪/小碗/110元】這碗麪可也是帶點淡淡的麻與辣，應該是說辣度是可以調整的，吃得輕鬆大概小辣或中辣。
也因爲辣得到位的關係，所以湯頭喝起來又香又辣，覺得有點重口味卻又忍不住想多喝幾口。
牛肉約給個四到五塊帶點筋的肉，肉質滷得入味嫩而不過軟，筋部位又帶些嚼勁，而且牛肉麪也很細心的讓整齊擺放碗底，只是今天這碗煮得稍軟一些就是，老闆說麪條硬度部份下次要記得提前先跟他講一下，這樣可以稍微調整面條口感。
我忘記看店裡面有沒有酸菜，要是加點進去味道就更豐富，只是我想到的時候已經吃完了XD，以這樣一碗重口味的牛肉麪只賣110元算是很實在，因爲面量給得夠，我也很喜歡。【粉蒸肥腸/90元】我以前只知道港式飲茶的粉蒸排骨，粉蒸肥腸還是第一次吃到，屬於川味菜色的一道，這糯米與肉料要先塞進肥腸裡，再擺在地瓜(也可以用馬鈴薯)上面，然後入籠蒸炊。
不過事先肥腸會用醬料(含辣豆瓣醬、甜麪醬、胡椒、薑末等等)去拌過入味。
蒸的時間要很夠，不然往往都是肥腸沒熟，那口感跟味道自然就差上不少了，吃起來肥嫩中跳出辛辣味，而底部的地瓜已經蒸得鬆軟綿密，兩種口感搭配起來相當特別。
【辣椒炒小魚豆乾/忘記多少錢】裡面的辣椒用的是青龍辣椒，老闆說今年的青龍辣椒特辣，吃起來果然是這麼一回事，但也因爲特辣這道算是吃得很爽快，邊吃邊冒汗，可是炒得非常香。
【滷花幹/店家招待】這道因爲剩下最後一塊就招待我們吃了，不過以入味度來講還算可以，只是外面又淋上一層醬油膏便顯得鹹了，目前吃過最愛的滷花幹還是在臺中龍華閣牛肉麪，臺中這家同樣也是川味，但是湯頭沙茶味重些，但它的花幹是滷透入味不需要再沾醬這樣。
內湖這一帶我其實第一次來，以往到內湖多半都只在西湖站那一帶走跳而已，所以多虧這次宜蘭行同事有特地帶我們下來吃箇中餐，才能發現這家老鄧原來如此美味，而且老闆並不是臺北人，而是幾年前爲了想來學這道牛肉麪，於是隻身上來臺北打拼的年輕人，現在就已經是自己跟媽媽兩個人在扶持這家店，老闆負責廚房，媽媽負責外場招待，不少的川味牛肉麪或麪點多半都只有重口味而沒什麼川味，這家算是特色相當鮮明，只是它的位置不是太顯眼，店也不大，味道卻挺紮實，有興趣的話推薦來試看看!!======================================================◎介紹店鋪：[老鄧家傳正宗川味牛肉麪 擔擔麪 │內湖區葫洲站]◎地址：臺北市內湖區金湖路369號◎電話：02-24216565◎營業時間：11:00Am-09:00Pm(但以售完時間爲主)◎消費提醒：02:00Pm-05:00Pm爲店休時間.◎鄰近捷運站：文湖線葫洲站2號出口步行約12分鐘======================================================