檸檬茶門店何以雨後春筍開遍全國？

所有的廣東人都愛喝檸檬茶，從小喝到大。以前很多人有一個共識，說這是一個只能在廣東火的類目，在全國其他地區大家是不接受的。因爲廣東天氣比較暖和，一年當中超過80%的時間可以喝冰飲，同時檸檬茶只能做冰的。

開到北方大家覺得肯定完蛋了。以北京爲例，一年有四五個月天氣寒冷，檸檬茶又是不能去冰的飲料，所以檸檬茶店有接近半年的生意肯定很差。

有調研顯示，正常的茶飲品牌到了冬天業績都會下滑百分之一二十，但是檸檬茶品牌會下滑百分之四五十。

但最近一年多，在非廣東地區檸檬茶的門店像雨後春筍一樣快速擴張。同時，也不止廣東出產檸檬茶品牌，來自長沙的檸季也在全國遍地開花。檸季作爲一個長沙品牌，沒有喝檸檬茶的歷史根基，爲什麼它就能從長沙崛起呢？創始人給我分享過，長沙的湘菜比較辣，很多人吃完辣之後，需要有解膩的飲品，檸檬茶清爽的口感比較適合吃完湘菜之後再去喝。

檸檬是個非常普世的口味。不光是在中國，美國飲料行業的一個基礎品類也是做檸檬汁（lemonade）。

追溯檸檬茶的歷史也非常的清晰。檸檬茶最早是在港式茶餐廳作爲標配的飲料，凍檸茶是從從六七十年代在港式茶餐廳就有的，伴隨着香港文化在大陸流行，這個品類已經完成了它的用戶教育。

同時在包裝飲料的領域，也有檸檬茶的大企業——維他檸檬茶一直是一個非常厲害的大單品，檸檬茶作爲現製茶飲這個方向，是在包裝檸檬茶火了之後才正式火起來的，因此羣衆基礎沒有問題。

檸檬茶爲什麼是個好生意呢？

第一點是健康趨勢。 檸檬給人一種健康的感覺，有很豐富的維C，熱量也是低的。在所有的水果茶裡，檸檬茶的成癮性和功能性也是最高的。

網上很多網友吐槽過維他檸檬茶，說喝這個有點像吸毒，喝了就上癮停不下來了。因爲檸檬的酸味比較強烈，爲了掩蓋酸帶來的澀味，需要多放一點茶的原料。這樣導致它咖啡因含量挺高的。檸檬茶能提神，也具備成癮性。

第二點是工序簡單，出杯快。

檸檬皮很厚，所以運輸比其他水果方便。同時，檸檬成本不算高，比較好種植，而且已經完全產業化了。

所以檸檬茶的毛利就比較高，但也能賣到10-20元一杯。跟其他一些成本更高的水果比，給用戶的感覺上沒有更低端，所以能賣到類似的價格帶。

但檸檬茶的成本和更高端的水果茶比，是要更低的，因此毛利通常能在70%以上。

第三點很有意思，就是檸檬茶的受衆當中，男性用戶的比例高於其他的奶茶。 這一特徵的優勢在於，男性消費者的品牌忠誠度較高。與女性消費者相比，男性通常不會頻繁更換口味或嘗試新的水果飲品。

當他們不確定選擇什麼飲品時，往往就根據習慣選擇常喝的產品。因此檸檬茶品牌的男性比例高，也就擁有了一羣忠誠度高的消費者，帶來更高的利潤。

相比之下，檸檬茶品牌在沒有大規模營銷投入的情況下，仍然涌現了多個千店品牌。這些品牌沒有依賴大規模的營銷活動，消費者主要是因爲對檸檬茶這一品類的喜愛而成爲忠實顧客。

有了這幾點優勢之後，就會發現檸檬茶也成功出現了1000家加盟店以上的品牌，至少有兩個，除了上文提到的檸季，另一個是來自廣東湛江的林裡。

林裡的一個營銷手法很有意思。這個品牌爲每位購買檸檬茶的顧客贈送一隻小黃鴨，我認爲這是近年中國消費市場中其中一個最被低估的營銷案例。

派送小黃鴨作爲一個營銷手段，和檸檬茶本身並無直接關聯。但和投入大量資金進行品牌聯名和明星代言的慣常營銷手法相比，小黃鴨實現了低成本且高效的傳播效果。這種模式的關鍵在於讓消費者獲得快樂和參與感。

每隻贈送的小黃鴨設計各不不同，有些鴨子戴着土豪項鍊，有些鴨子頭上是個荷包蛋，這種可愛的感覺吸引了很多消費者收集。

在成本上，小黃鴨成本極低，可能只有幾毛錢，而且無需支付任何IP授權費用。但許多消費者都表示喜歡他們。在辦公室裡，將小黃鴨放在桌上可以形成自然的傳播效應，其他同事看到後也會產生購買興趣。同時它還有湊齊20只小黃鴨可以兌換一隻大黃鴨的玩法，如果有人成功兌換了大黃鴨，傳播效果就進一步增強。

這是一種極具低成本優勢的營銷模式，類似於當年的小浣熊幹吃麪卡片收集的經典做法。

這樣的做法，比高舉高打砸錢拉高品牌勢能，似乎更加適合當下越來越務實的消費市場。

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