內用僅8個位置！新莊必吃熊越嶽拉麪 每個月9號推出限定口味
▲新莊熊越嶽拉麪店。（圖／安妮的天空 - 旅遊美食親子札記提供，請勿任意翻攝以免侵權，以下皆同。）
臺灣的日式料理隨處可見，尤其是拉麪店更爲衆多，無論是連鎖品牌或是主廚留日學成歸國後開設的店面，都吸引許多拉麪愛好者上門。這間位於新莊的熊越嶽，和一般拉麪店不太一樣，老闆在每個月9日都會推出限定口味，這個月主打「奇萊限定」，竟然吃得到金箔！
熊越嶽的店面是一個小小的攤位，只提供8個座位，店內的餐點本來只有濃湯叉燒、清湯叉燒以及濃湯、清湯拉麪，但是由於老闆本身非常喜愛攀登百嶽，因此他在每個月9號都會選出一座百嶽，並將山的故事化爲一道料理，所以9號當天的店面只會提供山嶽限定口味，不會提供其他餐點。
▲8月的限定拉麪口味吃得到金箔。
老闆在今年6月推出以玉山爲主題的芒果優格胡麻冷麪，7月則是以雪山爲主推出粉紅醬日式拌麪，顛覆一般大衆對於日式拉麪店的想像，將老闆自己爬過的山嶽故事，透過料理完整呈現。
▲6月份玉山限定。
▲7月份雪山限定。
到了8月份，老闆推出奇萊限定，將奇萊山的樣子以日式蕎麥麪呈現，特別的是，蕎麥麪上還鋪了一層金箔，並搭配栗子以及以山爲形狀的鮪魚生魚片，以沾面的方式呈現。
老闆使用的蕎麥麪條選自日本富士山下的山梨縣，會設計這道料理是因爲老闆在寒冷的1月前往奇萊山，當時面對冷風加上雨水的雙重考驗，在陽光緩緩升起灑在山頭和自己身上時，內心被一股溫暖的力量撼動，因而將金箔當作日出時陽光發散出的光芒，山形鮪魚生魚片則是奇萊山的巨巖，而栗子則是象徵着勇氣及力量，讓這道料理吃起來不僅美味，還能感受到背後故事的感動。
▲8月份奇萊限定。
▲老闆推出的限定口味，背後都有一個小故事。老闆製作的蕎麥麪沾醬也不馬虎，以昆布湯底爲醬料基底，放入柴魚、清酒、味霖及醬油調味，吃的時候可以搭配蔥花、哇沙米、蒜泥及七味粉，由於醬料有豐富的調味，因此沾面的時候可以吃到多種層次的香氣，和金箔、鮪魚和栗子一起吃，非常滿足。
▲多重層次的沾醬，讓沾面吃起來味道更豐富。
▲爲了提升用餐品質，餐點皆是限量供應，此外下個月的9號，大家可以期待下次的限定口味餐點會有什麼特別的驚喜，且粉專也會提前公佈限定口味當天會販售的數量。
熊越嶽