南寧老友醬：統一標準，產業新發展

【12 月 3 日，南寧老友粉專用老友醬等 26 項團體標準正式公佈】會上，老友粉、老友醬進行了集中展示，裝老友醬的玻璃瓶身上標註着四大用料：酸筍、大蒜、辣椒、豆豉。廣西標準化協會標準部主任劉祁雲介紹，發佈的相關標準將對老友醬的用料、製作進行規範管理。老友醬須以特定原料製成，具有酸辣鮮香滋味，且豉香、蒜香、酸筍香突出。廣西烹飪餐飲行業協會副會長黃天玲認爲，老友醬團體標準的實施，有助於產業規範化、規模化發展，帶動相關產業鏈，打造地方特色品牌。南寧老友粉協會副會長徐鐵純表示，建立標準體系不意味着老友粉口感完全相同，不同廚師操作及地域食材差異等會讓老友醬呈現獨特口感。