萬丹料理競賽 酪梨紅豆入菜

屏東縣萬丹鄉農會13日舉辦酪梨紅豆創意料理大賞，評審仔細爲每道作品評分。（林和生攝）

萬丹紅豆聞名全臺，而近年產地高品質的酪梨也漸漸在市場打出名號，萬丹鄉農會趁勝追擊，13日舉辦酪梨紅豆創意料理大賞，藉由將農產品入菜，行銷地方農特產，農會更進一步發表新品紅豆豆奶與紅豆牛奶冰淇淋，盼一舉搶攻盛夏消暑商機。

酪梨號稱「森林的奶油」，因富含高脂肪、許多維生素與礦物質，1998年列入「金氏世界紀錄」最營養水果，加上含有單元不飽和脂肪，及鉀和鎂等電解質，能活絡肌肉、防止肌肉痙攣，成爲許多健身及減重者最喜歡的食材之一。

搭上這波健身浪潮，萬丹鄉5年前開始嘗試種植酪梨，萬丹鄉農會總幹事張枝烈表示，酪梨種植省工，只要套袋、採收及除草，非常適合人力缺乏的農村生態；加上草生栽培、不噴灑除草劑，可以減少土壤酸化，更符合環保趨勢，考量近年來紅豆價格不穩定，開始鼓勵農民適時兼做其他品項。

由於南部得天獨厚的地理條件，使得酪梨產期錯開其他縣市，早生酪梨一進到市場，加上堅持成熟才採收的高品質，往往成爲當日拍賣最高價，逐漸打響萬丹酪梨品牌。

此次結合萬丹招牌紅豆與酪梨共同入菜，盼藉此行銷地方農特產品，擔任料理大賞評審之一的高雄餐旅大學助理教授林建安表示，主要從菜色設計呈現、創新、口感及商品化的潛力評分，看到不少作品非常具有商品化潛力，而非只是曇花一現。

張枝烈強調，過去大家來到萬丹只說得出紅豆，但經過幾年努力，酪梨漸漸打響名號，目前全鄉種植面積21.91公頃，他有信心地說，很快這裡就會營造第二個「萬丹之光」。