米其林摘星有希望 三大餐飲集團 攻頂級中餐

餐飲集團搶進頂級中餐市場

看好金字塔頂級中餐市場商機，並志在臺灣版《米其林指南》摘星，主攻頂級餐飲的臺北嘉林餐飲集團，鞋王寶成集團董座蔡其建退休後創立的臺中寶元紀集團，及高雄國城建設二代經營的萬象餐飲集團，分別投資新創「川雅」、「元紀」、「雋餐廳」頂級中餐品牌，將於近日開幕，其營運模式、餐單內容及「摘星方程式」，都是市場關注焦點。

臺北、臺中、臺南、高雄四大都會陸續納入《米其林指南》評鑑版圖後，觀光飯店與高端餐飲集團集團摩拳擦掌、躍躍欲試，並研究「摘星套路」，希望星光罩頂、名利雙收，嘉林餐飲、寶元紀、萬象餐飲等三大集團更因各擁「米其林經驗」，對搶進頂級中餐市場信心滿滿。

旗下有米其林三星臺法料理餐廳「態芮」、新中華料理「捌伍添第」、「Restaurant A」法菜餐廳的嘉林餐旅集團，與成都米其林一星餐廳「鬆雲澤」策略結盟，新創「川雅」頂級川菜餐廳，開在臺北微風南山46樓的新餐廳本週開始試營運。嘉林餐飲副總經理黃榮祥表示，川雅主攻套餐，午餐價1,980元起，晚間五道式套餐2,680元、六道式3,280元。

萬象餐飲集團繼成功打造高雄唯二的米其林餐廳「Liberte」法式料理與「承Sho」日本料理後，延攬臺北米其林三星餐廳「頤宮」前主廚陳泰榮擔任廚藝顧問，再創高檔中餐廳品牌「雋」，開在高雄軟體科學園區國城UFO總部一樓的新餐廳並開始進行壓力測試。「雋」主攻套餐，含一菜三品開胃前菜的七道式套餐3,680元起。

寶元紀集團繼攜手「頤宮」團隊在臺中開設英式莊園會所「蘭克斯特」，請亞洲最佳女主廚陳嵐舒在臺北開設「le beaujour芃卓」法式餐廳後，更延攬臺北米其林二星餐廳「請客樓」前主廚林菊偉掌杓，在臺中企業總部開設高檔中餐廳「元紀」，預計4月開幕。