米其林1月新入選 臺北黃記魯肉飯、臺南順德牛肉湯進榜

義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」於2023年2月開幕。圖／摘自米其林官網

繼《臺灣米其林指南2023》公佈後，《米其林指南》在元月首度揭曉「每月新入選」榜單，這些新入選餐廳在未來的《臺灣米其林指南2024》當中，將可能後續獲得星級等其他肯定。本月共有臺北的義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」、「黃記魯肉飯」，臺南的臺菜餐廳「添厚」與「順德牛肉湯」進榜。

甫於2023年2月開幕的義大利Fine Dining餐廳「FRASSI」，就開在被譽爲「米其林星星之路」的臺北大直樂羣三路，在開幕即將滿週年前夕，迎來進入「每月新入選」榜單的好消息。

來自義大利中部托斯卡尼的鬼才主廚雅克柏・弗西（Iacopo Frassi），先後於中國天津四季酒店、臺北文華東方酒店擔任主廚，深耕亞洲的他已將臺灣當成第二個家，在此開創個人品牌餐廳「FRASSI」，詮釋來自於托斯卡尼的生活況味。米其林評審員特別推薦的是「血蛤烏魚子義面」，「彈牙的麪條，結合在地的血蛤和烏魚子，鮮美無比。」在餐酒搭方面，也獲得米其林評審員推薦：「餐酒搭配十分有趣，值得一試。」

位於臺北市中山區中山北路二段的「黃記魯肉飯」，早已是人潮絡繹不絕的老饕口袋名單，也是老臺北人心目中的人氣名店。米其林評審員特別推薦「招牌滷肉飯」，「雖以肥肉爲主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。」此外，熱門小菜「經典滷白菜」、「羹湯」也獲得米其林評審員青睞：「羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。」

來自臺南市中西區新美街的臺菜餐廳「添厚」，隱身於大天后宮旁的小巷弄，老闆是媽祖的虔誠信徒。菜色細膩精緻，米其林評審員特別推薦「金銀蛋時蔬」，「雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。」經典湯品「魷魚螺肉蒜」料好實在，也是人氣菜色。

在臺南市學甲區民權路開業30年的「順德牛肉湯」，這次也進入「每月新入選」榜單。牛肉湯使用每天從屠宰場直送的臺灣牛肉烹調，米其林評審員指出，「湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮7至8小時，味道溫潤鮮美。建議點選中碗以上份量，可以品嚐到較上乘的牛肉部位。」

FRASSI。圖／摘自米其林官網

順德牛肉湯。圖／摘自米其林官網

添厚。圖／摘自米其林官網

黃記魯肉飯。圖／摘自米其林官網