攏係爲了保黑琵 蝨目魚做鹹派

爲推廣蝨目魚，管理處選定臺南地區4間設有餐飲科的高中職校，邀請知名創意料理餐廳業者王俊之（右三）指導學生烹調蝨目魚，5日來到長榮女中，教做蝨目魚鹹派。（黃文博攝）

臺江國家公園管理處執行「營造友善黑面琵鷺棲地計劃」，並委託臺南大學進行傳統淺坪蝨目魚養殖的示範工程，爲增加漁民收入，管理處請來創意料理業者進入長榮女中，教導餐飲科學生烹調蝨目魚創意料理。

臺江國家公園管理處保育研究課技士施佩君表示，七股沿海地區漁民早年皆以淺坪魚塭引海水養殖蝨目魚，在陽光照射下，魚塭裡自然生成各種藻類供養蝨目魚，無需另外以飼料餵養，但蝨目魚怕冷，在寒冬來臨之前，漁民便會收成，讓漁塭休養生息，此時的漁塭便成了黑面琵鷺等候鳥最佳的覓食棲息地。

但在2010年，保育人士發現當年來度冬的黑面琵鷺數量減少，調查後發現，因當時蝨目魚價格低廉，漁民將魚塭鑿深改養石斑等魚種，造成黑面琵鷺因踩不到底無法覓食而轉移陣地，因此臺江國家公園隨即展開保育計劃。

爲推廣蝨目魚，管理處選定臺南地區4間設有餐飲科的高中職校，邀請知名創意料理餐廳業者王俊之指導學生烹調蝨目魚，5日來到長榮女中，教做蝨目魚鹹派。

長女餐飲科擁有中餐證照的三年級菁英學生都參加這場活動，校長蔡玉敏也到場參觀，學生在廚師的指導下，殺魚、挑刺、烹煮、烘烤，一道以在地食材料理而成的西式餐點「蝨目魚鹹派」香噴噴出爐，令人食指大動。